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État de choc : les chocolats d’ici à l’honneur

Mis à jour le 25 mars 2021

Ouverte depuis novembre 2018 sur le boulevard Saint-Laurent, la chocolaterie État de choc est aujourd’hui l’un des endroits de prédilection pour les amateurs de chocolats au Québec et l’une des meilleures chocolateries en ville. Après avoir étudié en administration et géré une compagnie dans un domaine complètement différent, la propriétaire Maud Gaudreau a décidé d’ouvrir une chocolaterie pour aller au bout de sa passion pour le chocolat, particulièrement celui fabriqué au Québec : « Pour le travail, j’ai eu un mandat en chocolaterie et j’ai réalisé que j’aimais ça. C’est un sujet dont j’aimais toujours parler, que je trouvais intéressant. Quand j’ai décidé d’ouvrir une chocolaterie, je n’ai pas réfléchi trop longtemps ». C’est donc dans le magnifique local du Mile Ex qu’elle a décidé de s’installer. Le décor, signé par Patricia Côté de chez Bataillon, magnifique dans sa simplicité, met en valeur les emballages colorés qui contiennent les précieux chocolats.

En fondant État de Choc, Maud Gaudreau avait un objectif en tête : donner une juste place aux fabricants de chocolat québécois, dont les produits commencent à être connus, mais l’étaient peu auparavant. « J’ai découvert les fabricants de chocolat québécois et j’ai réalisé qu’il n’y a pas beaucoup de chocolatiers qui utilisent leurs produits. Les produits « bean-to-bar » se trouvaient surtout dans épiceries fines. Il n’y avait pas d’endroits avec une vaste sélection. En deux ans, on voit que le mouvement a déjà pris beaucoup d’expansion ». Les produits « bean-to-bar » sont des chocolats dont la fabrication est assurée de A à Z au même endroit. Les fabricants du Québec Qantu, Palette de Bine, Chocolats Monarque, Avaana et Chaleur B ont bien leur place sur les tablettes et dans les tablettes d’État ce choc.

La chocolaterie est ainsi devenue un lieu de partage pour les gens du milieu. On s’y rencontre pour discuter, déguster et découvrir des produits exceptionnels, au grand plaisir de la propriétaire : « On prône la transparence et on collabore avec beaucoup de gens. Comme on est tous dans le même milieu, il y a une certaine compétition, mais c’est cool de dire qu’on partage. Les gens s’arrêtent ici et on parle de chocolat. On goûte à tous les chocolats. C’est vraiment une passion ».

Les recettes originales d’État de Choc sont le fruit du travail de la cheffe chocolatière Stéphanie Bélanger. Parmi les produits maison, on trouve des tablettes, des lingots, des cartes chocolatées, des tartinades… Il y en a pour tous les goûts ! Que ce soit pour offrir en cadeau ou pour se gâter, le passage à cette adresse vaut vraiment le coup. La maison offre également des ateliers pour les gens qui désirent en apprendre davantage sur ce produit fascinant et souvent méconnu qu’est le chocolat. Un endroit à visiter, si ce n’est déjà fait !

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