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Oregon bar à vin : l’adresse à ne pas manquer à Laval

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Oregon bar à vin, c’est le projet de Simon Boudreault et Anthony Filiatrault qui a ouvert ses portes en décembre 2016. Le nom Oregon vient seulement d’une coïncidence : au moment de trouver un nom, en pleine construction de l’espace, le sommelier partait faire un voyage en Oregon et le nom a plu. « On aimait l’idée d’avoir un nom de ville, et on a aimé Oregon. Ça se dit bien dans les deux langues, c’est simple et ça pique la curiosité. On aime la vibe de l’Ouest américain laid back. »

Si, de l’extérieur, l’établissement n’a l’air de rien, une fois entrés, on ne peut qu’être agréablement surpris. L’espace est entièrement ouvert et les plantes suspendues un peu partout mettent de la vie dans le local. Avec son grand bar, sa cuisine ouverte et ses longues tables communes, l’espace est convivial et permet de facilement festoyer.

Des plats bien pensés et délicieux

Au niveau du menu, les plats changent souvent en fonction des arrivages, des produits locaux et des inspirations des chefs. C’est un petit menu, mais qui offre des assiettes toujours fraîches, bien exécutées et succulentes. Les plats sont conçus pour être partagés. Par ailleurs, on vous recommande fortement de vous laisser guider le temps d’une soirée lorsque vous venez souper ici. Lors de notre visite, on a opté pour un menu dégustation qui nous a régalés du début à la fin. Selon vos préférences, votre appétit et votre budget, l’équipe peut vous faire un menu personnalisé.  

Lors de notre passage, nous avons eu droit à une succession d’assiettes aussi belles que savoureuses : tartelettes au boudin, adoucies par des pois verts et une gelée de prunelles; une tomate confite baignée dans un bouillon de tomate fermentée, rehaussée d’une mayonnaise aux anchois (le paradis de l’umami !); un crudo de flétan d’une grande fraîcheur, marié à la douceur de la rhubarbe confite; puis un bœuf cru, vibrant de saveurs, servi avec yogourt maison, harissa préparé selon la recette familiale de l’un des cuisiniers et concombre compressé au gin et finalement de savoureux gnocchi frits, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, nappés d’une sauce fromagère au taglia et citron.

Les incontournables

Bien que le menu change régulièrement, il y a les fameux dumplings qui sont intemporels sur la carte. Le petit ravioli asiatique est fait maison et farci de joue de porc et parfumé de coriandre, gingembre, ail et le tout est servi avec des bok choys dans une sauce nuoc mam. Après y avoir goûtés, vous comprendrez pourquoi ils ne peuvent pas les retirer du menu ! 

Autre incontournable : les buchiate au lapin. Des pâtes servies dans un ragù bianco de lapin crémeux et riche, garni de chips d’ail. On n’exagère pas quand on dit qu’on voulait lécher l’assiette. Nous avons terminé notre repas avec cette assiette et celle de l’onglet de bœuf façon char siu – qui fondait en bouche – nappé d’une sauce aux poivres et accompagné d’une tombée de kale au beurre et d’une purée de pomme de terre à la crème sure et ciboulette. 

Une carte des vins remarquable

La carte des vins, pensée par Simon, est une véritable force de la maison. Importations privées, bulles, quelques rosés et vins oranges, beaucoup de blancs et de rouges, et même quelques magnums. Les petits vins de soif et funky sont mis de l’avant, et le service propose des accords mets et vins toujours intéressants. Du côté des cocktails, on retrouve des cocktails signatures parfaitement balancés comme le Señor Sureau (vodka, liqueur de sureau, mezcal et pamplemousse), ainsi que les grands classiques. L’équipe connaît et travaille ses spiritueux avec brio. Notre conseil : commencer la soirée au vin à l’Oregon et la terminer chez leur petite sœur secrète, La Florida, autour d’un cocktail ou d’un digestif.

C’est une offre plutôt rare sur la Rive-Nord, d’aussi bien manger et boire. C’est un véritable petit bijou de Laval. Nous, on aime pas mal tout de cette adresse : la convivialité de l’endroit, son personnel sympathique, ses bons vins, son ambiance vibrante et surtout ses délicieux plats ! C’est une adresse fantastique autant pour une date que pour une soirée festive et tardive entre amis. Bon appétit !


Photographié par  Photos Alison Slattery





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