Les meilleurs brunchs de Toronto
Les meilleurs brunchs de Toronto commencent bien avant de s’asseoir… Quelque part à Toronto en ce moment, un œuf se casse. Une bouilloire siffle à Parkdale. Un boulanger à Leslieville plie du beurre dans une pâte qui ne sera pas prête avant demain. Une file se forme devant une maison de thé cantonaise à Scarborough, et un jeune légèrement groggy cherche « meilleurs œufs bénédictine près de chez moi » avec un œil à moitié fermé. C’est la ville avant midi — l’heure la plus honnête que Toronto garde.
Le brunch ici n’appartient à aucune tradition en particulier, et c’est tout l’intérêt. Le repas est devenu une sorte de recensement à voix basse de la ville : congee et char siu bao, msemen déchiré sur une tajine d’œufs, ricotta hotcakes noyées dans l’érable, ful medames couleur de coucher de soleil, mapo tofu sur riz pour ceux qui traitent le petit-déjeuner comme un défi. Toronto mange ses matins comme elle mange tout le reste — en plusieurs langues, souvent en même temps, presque toujours avec de la sauce piquante quelque part sur la table.
Ce qui a discrètement élevé tout ça, c’est le sérieux avec lequel les chefs abordent désormais le service de jour. Les mêmes mains qui braisent des joues de bœuf au dîner laminent maintenant la pâte à l’aube, cuisent la truite, fermentent des sauces piquantes, commandent des grains patrimoniaux. Les patates rissolées sont devenues un tour de force. Le toast a désormais le vocabulaire d’un sommelier. Même l’humble œuf de diner a été réexaminé, défendu, et dans certaines cuisines, recréé à la perfection.
Et pourtant, le brunch résiste à toute préciosité. C’est encore et toujours le repas du repos et des retrouvailles — de poussettes garées contre des banquettes en vinyle, d’amis qui ne se sont pas vus depuis un bon moment. Il récompense la patience : un deuxième cappuccino, une viennoiserie partagée, une lecture lente du menu et une encore plus lente de la salle. C’est, plus que tout autre repas, là où Toronto se souvient comment prendre son temps.
Les adresses ci-dessous sont celles auxquelles on revient encore et encore pour les meilleurs brunchs de Toronto.
Manita Ossington
Nichée sur Ossington, Manita a l’allure douce et discrètement stylée d’un restaurant qui fait plus d’efforts qu’il ne le laisse paraître — mais le brunch lui-même est heureusement sans chichis. On peut s’arrêter pour un sandwich déjeuner sur un muffin anglais maison et être dehors en vingt minutes, ou s’installer pour une longue conversation autour d’une shakshuka, d’un croque-madame, ou du Manita Breakfast garni de saumon fumé, câpres et fromage à la crème aux herbes. Le menu flâne : pancakes au beurre et sirop d’érable, œufs brouillés moelleux au bacon, granola au miel de graines, avocado toast bien exécuté… sans jamais sembler s’éparpiller. C’est le genre de brunch qu’on peut faire vite ou lentement, seul ou avec toute une tablée.
Toronto
BB's
La salle philippine all-day moderne de Parkdale, BB’s est le genre d’endroit qui ressemble à la fois à un secret de quartier et à une destination. La cuisine glisse aisément entre sucré et salé : des pancakes dont on parle longtemps après que les assiettes ont été débarrassées, et des silogs qui marquent encore plus quand on les commande avec la saucisse maison. L’espace est coloré et rétro-cool, avec une chaleur qui vient directement des propriétaires et de l’équipe en salle. Le jour comme le soir, c’est un oui facile. On adore BB’s pour un brunch lent entre amis.
Toronto
Hastings Snack Bar
Sur un tronçon tranquille de l’est de Toronto, Hastings Snack Bar troque le polish de son restaurant parent pour quelque chose de plus relâché et affectueux : une salle à comptoir qui rend hommage aux snack-bars d’antan avec un soin complice. Le menu est court et réfléchi — des œufs bien faits, des sandwichs construits avec intention, des viennoiseries disposées sous cloche — et le café est traité comme s’il comptait vraiment. Idéal pour une matinée en solitaire avec un livre ou une rencontre décontractée qui s’étire bien après midi. Du charme sans mise en scène.
Toronto
White Lily Diner
Une institution de Riverside qui a mérité sa place dans la rotation des brunchs torontois en faisant simplement les classiques à la perfection, semaine après semaine. Les pancakes au babeurre sont exemplaires, le club à la dinde chaude est le genre d’assiette dont on se souvient dès la deuxième bouchée, et le beigne du jour est incontournable en sortant. La cuisine peut pencher vers le généreux, mais c’est le bon genre de généreux — réconfortant et immanquablement savoureux — et les prix la maintiennent bien dans le territoire de l’habitude hebdomadaire. Le service est rapide et avenant sans fioritures, et la salle elle-même accuse un côté un peu froid et utilitaire pour un endroit aussi aimé, mais c’est facile à pardonner une fois que la nourriture arrive.
Toronto
Susie's Rise & Dine
Susie’s est un diner nostalgique et classique avec tous les marqueurs rétro — chrome, banquettes, le bon type d’éclairage — mais avec une touche asiatique qui traverse le menu et le distingue de tout le reste. La cuisine assume fièrement ce mélange, produisant des pancakes moelleux devenus un rite de passage local et un cheeseburger royale qui vaut la peine d’être commandé même à dix heures du matin. C’est une salle animée et souvent bondée — réservez en ligne à moins d’apprécier le trottoir. Et une fois installé, prévoyez de rester. Le genre de brunch où la première visite devient vite rituel.
Toronto
Avenue Open Kitchen
Avenue Open Kitchen est le genre de vrai diner que Toronto s’efforce de ne pas perdre : tabourets au comptoir, pivotants, le crépitement régulier d’une plaque de cuisson en action. Le menu est court, les prix semblent une erreur de frappe, et les spéciaux du déjeuner (œufs, bacon, pommes de terre rissolées, toast) ont survécu à des tendances culinaires entières. C’est l’antidote au brunch-comme-événement, aimé par les habitués du quartier des vêtements, le personnel hospitalier, et tous ceux qui jugent une ville à la qualité de ses œufs à moins de 10 $. Arrivez tôt, asseyez-vous au comptoir, ne changez rien.
Toronto
Donna’s
Donna’s a bâti sa réputation sur une formule simple : une cuisine réfléchie, une carte des vins sérieuse, et une salle lumineuse et charmante qui ne se joue jamais la comédie. Le menu brunch évite le script habituel œufs-et-bacon en faveur de quelque chose de plus inventif : une assiette danoise de pain de seigle, œuf dur, fromage et confiture ; un déjeuner coréen de riz cuit à la vapeur avec bœuf grillé et œuf au plat ; un sandwich Zen superposé de courgettes, noisettes épicées et herbes ; et un vrai fry-up anglais réservé aux vendredis et samedis. C’est un endroit de week-end lent plutôt que de café express — le genre d’endroit où partager des assiettes avec un ami, commander un cappuccino de plus, et glisser doucement vers un verre de quelque chose de frais.
Toronto
Lady Marmalade
Une institution du brunch à Leslieville depuis bien avant que le brunch soit un repas-destination, Lady Marmalade propose un menu large dans le meilleur sens du terme — des bénédictines à composer soi-même, des gaufres au cheddar, une poutine déjeuner très aimée, et une longue liste d’assiettes qui oscillent entre réconfort et savoir-faire. C’est sans réservation et ouvert jusqu’à trois heures, ce qui génère un bourdonnement constant de poussettes, d’habitués et d’amis qui débarquent bien après que les cafés se sont vidés.
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