Maison BaultBerri : le nouveau projet de Laurent Dagenais dans le Empire

Amis de longue date, Phil Grisé et Laurent Dagenais signent une nouvelle adresse qui leur ressemble : simple, soignée et terriblement invitante. Quand le propriétaire d’Empire a voulu intégrer un café à sa nouvelle boutique du Quartier latin, le choix s’est imposé de lui-même. « Lorsque Phil m’a approché, le projet m’a tout de suite intéressé. Nous avions la même vision pour ce projet », confie Laurent Dagenais.

En entrant par le 1275, rue Berri, on découvre un magnifique café-bistro d’une quarantaine de places. Son nom, Maison BaultBerri, rend hommage à l’ancienne institution du quartier, Archambault, clin d’œil à la mémoire du lieu et à l’effervescence culturelle du secteur.

La carte va droit au but et mise sur la fraîcheur : cafés et matchas, breuvages froids, smoothies, puis sandwichs, salades, soupes et viennoiseries de la boulangerie Hof Kelsten. De très bons bols “santé” complètent l’offre, une option géniale pour les étudiantes et étudiants qui ont besoin d’un repas nutritif en fin de session ! Tout est préparé avec des ingrédients du jour en collaboration avec d’excellents fournisseurs du Grand Montréal — l’esprit “bon produit, bon goût” sans fla-fla. Le fameux jambon beurre, préparé avec la baguette ficelle de la Boulangerie Guillaume, est l’icône de Maison Baultberri, et avec raison. Mais la vraie vedette du menu selon nous est la soupe à l’oignon ! Vous comprendrez pourquoi dès votre première bouchée.

« Notre café a été pensé comme un lieu chaleureux et convivial, où chacun se sent à l’aise. Que ce soit pour un café, prendre une bouchée, travailler ou discuter, tout est fait pour que l’on ait envie d’y revenir. Le décor se veut invitant et l’ambiance très détendue avec un éclairage tamisé. C’est l’endroit parfait pour relaxer en attendant quelqu’un qui magasine », explique Phil Grisé.

Le design du café et de la boutique Empire a été confié à Daniel Finkelstein (Design Finkel). Résultat : une atmosphère feutrée, des lignes propres et des détails soignés qui cadrent avec l’ADN du quartier — entre culture, magasinage et rendez-vous de quartier. Des oeuvres d’art soigneusement sélectionnées ornent les murs, ce qui ajoute de la vie à l’espace. Le mobilier agence bois et cuir, avec des pièces qui rappellent les années 70. Encore une fois, l’adresse incarne la nostalgie et le réconfort. Son décor magnifique fait de lui l’un des plus beaux cafés de la ville.

L’adresse est officiellement ouverte et c’est déjà un coup de coeur de l’équipe Tastet. Bonne découverte !

Écrit par Fabie Lubin
Photographié par Alison Slattery

Dernière mise à jour : 24 October 2025

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