Soupes à l’oignon : les meilleures sources de réconfort en ville

Aujourd’hui, on vous parle de soupe à l’oignon. Ajoutez des oignons et des bouts de pain à une base de bouillon, traditionnellement de bœuf, puis, parsemez généreusement de fromage râpé et faites gratiner le tout. Le résultat est un délicieux plat qui déborde de réconfort. Parfait pour ces journées d’hiver qui font vibrer le thermomètre (vers le bas).

La rumeur veut que la soupe à l’oignon soit attribuable à un creux tardif du roi de France Louis XV, au retour de chasse. Ce soir-là, les garde-manger ne contenaient que des oignons, du champagne et du beurre. Servis ensemble, les ingrédients ont plu au roi qui a inclus à son noble régime ce que l’on connait aujourd’hui comme la soupe à l’oignon à la française (à base de vin). L’accessibilité des ingrédients a contribué à la démocratisation du mets qui s’est rapidement retrouvé dans les chaumières de nombreux Français.

Quelque 300 ans plus tard ainsi qu’un océan plus à l’ouest, la soupe à l’oignon réchauffe et conquiert de nombreuses Montréalaises et de nombreux Montréalais. En effet, ce classique français a rapidement été adopté par les établissements de la métropole. On peut la déguster dans des chaleureuses tavernes, mais aussi dans des restaurants plus haut de gamme où certains chefs tentent de donner à la soupe à l’oignon une touche gastronomique en la revisitant.

C’est dans l’esprit d’un baume contre la température glaciale que nous vous avons préparé une liste des meilleurs endroits où déguster une soupe à l’oignon à Montréal.

Toujours pour vous aider dans votre quête de réconfort, on vous conseille aussi de consulter notre liste des restaurants réconfortants à Montréal où l’on mange extrêmement bien ou celle des meilleures soupes de la métropole. De quoi se réchauffer le corps et l’esprit !

Vous connaissez d’autres adresses servant de délicieuses soupes qui pourraient figurer dans cet article ? Écrivez-nous à [email protected] pour que nous puissions les essayer et les ajouter aux meilleures soupes de Montréal !

Bon appétit !

© Photo Vadim Daniel Photography