Pinôt Boutique Hôtel : une histoire d’amour
Situé au cœur du village de Sutton, Pinôt offre une expérience de villégiature rafraîchissante, alliant l’intimité d’un gîte et le luxe discret d’un hôtel haut de gamme. Depuis son ouverture en octobre 2024, Pinôt séduit les visiteurs par son charmant concept, porté par le couple derrière ce projet : Florence Pelland-Goyer et Véronique Lacoursière.
Une vision commune et complémentaire
Avant de se lancer dans l’aventure Pinôt, Florence et Véronique avaient des parcours différents mais complémentaires. Véronique, spécialisée en publicité avant d’ouvrir l’ancien Café Bolt à Knowlton (maintenant Caron & Frères), a rapidement trouvé sa place dans la création d’une expérience client unique, tandis que Florence, avec son expertise en restauration (Montréal Plaza, Buvette chez Simone, Bar à Flot) et en hospitalité, a apporté son amour de l’accueil et du service personnalisé. Leur projet a pris forme lors d’un voyage au Portugal, où elles ont découvert l’univers des hôtels boutique. « Là-bas, la personne qui gérait l’hôtel semblait avoir la meilleure vie au monde », se souvient Florence. Ce coup de cœur a été déterminant pour le couple, qui a décidé de créer leur propre version de ce concept à Sutton, en plein cœur du village.
Pinôt : un mélange de luxe et d’authenticité
Ce qui distingue Pinôt, c’est son emplacement idyllique : un havre de paix en pleine nature, tout en étant à quelques pas du centre du village. Un lieu où l’on peut se détendre et profiter de l’instant, tout en découvrant les charmes de Sutton. Les espaces communs sont vastes, permettant à la fois la rencontre avec d’autres invités et le respect de la tranquillité d’autrui. La philosophie de Florence et Véronique : offrir une expérience qui combine la liberté et l’intimité, sans compromis sur la qualité.
Le matin, un délicieux déjeuner est inclus, et l’après-midi, un apéro convivial autour du feu. Le couple organise aussi des événements avec des chefs invités : les soirées Cin Cin organisées périodiquement. Ils en ont notamment réalisées en collaboration avec les restaurants Casavant et Parapluie.
« On est fières de proposer une expérience où les rencontres ne sont pas forcées, mais se font naturellement », explique Véronique. Le respect de la quiétude du lieu reste au cœur de leur mission, mais ils ont aussi créé un environnement propice aux échanges, où chacun peut vivre son séjour à son propre rythme.
Un projet authentique
Ce qui rend Pinôt encore plus attachant, c’est la manière dont le couple a géré son projet, sans avoir recours aux grandes plateformes de réservation. « Nous sommes fières de réussir à attirer une clientèle fidèle qui cherche l’authenticité et soutient l’entrepreneuriat local », souligne Véronique. Pinôt a rapidement trouvé son public, attirant une clientèle de 25 à 70 ans soucieuse de découvrir un petit bijou.
Florence et Véronique se complètent parfaitement : Florence gère l’accueil, le service et l’expérience client, tandis que Véronique s’occupe du branding et des aspects plus administratifs. « Quand Florence est à l’hôtel, j’ai confiance, et vice versa », précise Véronique.
L’avenir de Pinôt : un modèle à suivre
Avec un tel succès en seulement quelques mois, Pinôt est bien parti pour s’imposer comme un modèle d’hospitalité au Québec. Ce projet, véritablement à l’image de ses créatrices, offre bien plus qu’un simple séjour : c’est une immersion dans la beauté et l’authenticité de la région, où chaque détail a été pensé pour offrir une expérience unique. Loin des grands complexes impersonnels, Pinôt se distingue par son approche humaine, un mélange subtil de confort et de convivialité, où l’on se sent comme chez soi tout en étant choyé par un service de qualité.
Un bijou d’hospitalité, qui prouve qu’un projet mené avec passion et authenticité peut non seulement prospérer, mais devenir un incontournable. Et qui sait, peut-être que cette petite perle de Sutton deviendra un modèle que d’autres voudront imiter.
Écrit par Fabie Lubin
Photographié par Maya Naidu / Maxime Brouillet
