Short Turn : le diner ouvert en continu de l’équipe du 416 Snack Bar

Faites cinquante pas au coin de la rue depuis le 416 Snack Bar, passé Queen et Bathurst, et vous tomberez sur Short Turn, une salle étroite éclairée à la chandelle qui a débuté comme bar à cocktails et qui est devenue, sans faire de bruit, l’un des restaurants ouverts en continu les plus intéressants de Queen West. Baptisé d’après la manœuvre de la TTC que tout navetteur de Toronto redoute, Short Turn a pris quelques virages bien à lui depuis son ouverture en 2023. Chacun l’a rendu meilleur.

Un bar à cocktails qui voulait être plus que ça

Adrian Ravinsky et Dave Stewart, le duo derrière le 416 Snack Bar, avaient un problème qui ne les dérangeait pas trop : trop de monde et pas assez de places. L’adresse d’origine sur Bathurst et ses 40 tabourets affichait complet tous les soirs, avec de longues attentes et des clients qui débordaient sur le trottoir. Quand le local au coin de la rue (même propriétaire) s’est libéré, ils y ont vu une double occasion.

« Un problème qu’on avait depuis des années, c’est qu’on devait refuser beaucoup de monde au 416, raconte Adrian. Et en même temps, certains de nos employés les plus anciens voulaient faire de plus beaux cocktails. Ça les passionnait vraiment. »

Short Turn a ouvert au début de 2023 comme bar à cocktails, avec une poignée des snacks les plus courus du 416 en accompagnement. L’idée tenait en partie du débordement, en partie de l’exutoire créatif : un endroit où l’équipe pourrait enfin bâtir une vraie carte de cocktails. Mais il n’est pas resté longtemps dans cette voie.

Le romantisme du tramway dans une salle étroite

Le nom est une déclaration d’amour au transport en commun torontois, plus précisément au tramway CLRV d’époque qui passait juste devant la porte avant d’être retiré du service en 2019. Adrian et Dave ont travaillé avec l’entrepreneur et designer Colin Sims, de CutConcepts, pour bâtir une salle inspirée de ce tramway : longue, étroite, avec trois zones distinctes, soit les places assises, le passage et le service.

« On a pris le local et on en a fait une version plus mûre, plus adulte du 416 Snack Bar, explique Adrian. C’est chaleureux et éclairé à la chandelle, mais c’est long, étroit et un peu plus travaillé côté design. Le 416, Dave et moi, on l’a construit nous-mêmes. Short Turn a des lignes plus élégantes. »

Le résultat ressemble à une version de la ville éclairée au crépuscule et romancée. Menuiserie aux courbes douces, banquettes chaleureuses, lumière tamisée : intime, mais jamais à l’étroit. La zone à l’avant a une qualité particulièrement sociale, le genre d’aménagement qui pousse naturellement les gens à se parler. Pas étonnant que Short Turn soit devenu une valeur sûre pour les premiers rendez-vous. Contrairement à son voisin plus bruyant au coin de la rue, on peut vraiment discuter ici.

De salle d’attente à adresse du matin au soir

Environ un an après le début de l’ère bar à cocktails, Adrian et son équipe ont réalisé que Short Turn avait plus de potentiel que celui d’antichambre du 416. À la fin de 2025, ils ont fait pivoter le concept : nouvelles heures, nouveau menu, nouvelle identité. Short Turn ouvre maintenant à 11 h 30 avec un menu continu qui se poursuit jusqu’au souper, les mêmes plats étant offerts du matin au soir.

« Tu peux venir à 21 h 30 un mercredi soir et manger une très, très bonne omelette, dit Adrian. Je ne mange plus la nourriture du 416 toutes les semaines, parce que ça fait des années de poulet frit coréen, mais le menu de Short Turn est encore assez neuf pour moi. Je mange encore ce dîner quelques fois par semaine. C’est vraiment, vraiment bon. »

Une âme de diner, l’ADN du 416

Le chef Kevin Lo, passé par Aburi Hana et Mimi Chinese, dirige la cuisine et y apporte la même philosophie curieuse du monde mais ancrée à Toronto qui définit le 416 Snack Bar. Le menu se lit comme un diner repensé à travers le prisme de la diversité de la ville. Une omelette jian bing emprunte à la cuisine de rue chinoise. Un hash d’inspiration Reuben est bâti sur de la viande salée maison du 416. Le riz au poulet singapourien reflète les origines du chef.

« Comme au 416, la nourriture est fidèle à ses origines, mais diversifiée, dit Adrian. Notre chef est Singapourien et il voulait mettre au menu une version vraiment percutante du riz au poulet. »

Aucune pose de casse-croûte graisseux ici. La cuisine est précise, les ingrédients sont choisis avec soin et les portions rassasient sans excès. C’est un diner dans l’esprit (accessible, réconfortant, ouvert en continu), mais avec le soin et le métier qu’on attend de l’équipe du 416.

Des cocktails qui ont mérité leur propre salle

La carte des cocktails qui justifiait au départ l’existence du local n’a pas bougé. Short Turn fait toujours de vrais cocktails, le genre que le 416 n’a délibérément jamais mis à son propre menu. Les classiques sont montés avec soin, et la carte compte des créations que le format du Snack Bar n’a jamais pu accueillir, comme un Garibaldi au jus d’orange fouetté et à l’assemblage d’amari.

L’happy hour va de midi à 18 h avec toute la carte des cocktails à 10 $, un détail qui souligne la même philosophie du rapport qualité-prix qu’Adrian applique à tout. Aucune prétention, juste de bons cocktails à prix juste.

Deux salles, une même idée

Short Turn et le 416 Snack Bar se font face au coin de la rue, partagent leurs propriétaires, partagent leur ADN et se nourrissent mutuellement de leur énergie. Mais ce ne sont pas les mêmes endroits. Là où le 416 est brut, construit à la main et bruyant tous les soirs, Short Turn est plus léché, plus lumineux, plus dessiné. Ensemble, ils couvrent presque toutes les humeurs qu’un quartier peut réclamer, de l’omelette du dîner un mardi à la bouchée de minuit un vendredi avec un DJ en trame de fond.

« Les deux fonctionnent très bien en tandem, dit Adrian. Si tu ne peux pas entrer au 416, tu peux aller à Short Turn, et vice versa. » Après 15 ans à créer des salles où on se sent chez soi, l’instinct reste le même : garder la chaleur, garder l’intérêt et s’assurer qu’on s’y sente mieux que dans son propre salon.

Pour d’autres suggestions de bars à Toronto, consultez notre liste des meilleurs bars de la ville.

Écrit par Jean-Philippe Tastet
Photographié par Scott Usheroff / Short turn

Updated on 9 September 2026

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