Réserve naturelle caviste : le vin nature dans toute sa splendeur à Sutton

Après avoir contribué à faire découvrir aux Montréalais les plus beaux flacons d’ici, Adèle Prud’homme (ex Comptoir Sainte-Cécile) et Lionel Furonnet ont posé leurs valises dans les Cantons-de-l’Est. Réserve naturelle caviste, est à la fois une cave à vin et un bar à vin où l’on célèbre le vin nature sous toutes ses formes.

Le nom s’est imposé de lui-même : « On travaille les vins nature, on est à Sutton, c’est un magnifique environnement… ça s’est fait naturellement », raconte Lionel.

Caviste et bar à vin

L’idée initiale était simple : mettre le vin au cœur de l’expérience. La cuisine suit le rythme des verres, avec de petits plats délicats et gourmands à partager. Adèle a su créer une carte à la fois réconfortante et créative. L’assiette de fromages et de charcuterie est un choix sûr, mais ne passez surtout pas à côté des polpettes (!!). Derrière les étagères, une vingtaine d’agences représentées, des bouteilles venues des quatre coins du monde, en petits lots, souvent introuvables ailleurs. Ici, on privilégie les produits nichés, les trouvailles, les coups de cœur.

Au bar, la carte des vins au verre change chaque semaine selon les arrivages — parfois rejointe par des cidres ou même du saké. « Ça bouge tout le temps, les gens qui veulent boire la même chose, ce n’est pas vraiment possible. On est en formation continue, ça crée un lieu dynamique et chaleureux où on échange beaucoup », explique Lionel. Les prix, eux, restent assez justes et accessibles, que ce soit au verre ou à la bouteille.

Pour guider les curieux, des plaquettes descriptives accompagnent les bouteilles, et l’équipe est toujours présente sur le plancher pour conseiller avec passion.

Un lieu adopté par le village

À seulement 300 mètres, les propriétaires signent aussi les délicieux cidres de Cidre Turbulence (à essayer absolument !). Mais ici, ce dont Lionel est le plus fier, c’est de l’équipe : « Elle est extraordinaire, on a du monde fabuleux, qui aiment conseiller. On est aussi fiers de nous être intégrés dans le village avec respect. Les gens viennent prendre l’apéro en semaine, on fait partie de leurs routines… c’est quelque chose qu’on ne peut pas anticiper et c’est vraiment beau qu’on en soit là. »

Humain, convivial et chaleureux, Réserve naturelle caviste est vite devenu un repère pour les amoureux de vins nature à Sutton… et pour quiconque aime prolonger un moment de partage autour d’un bon verre.

Écrit par Fabie Lubin
Photographié par Alison Slattery

Dernière mise à jour : 14 August 2025

Faire une suggestion