La Cave du Parapluie : l’extension décontractée du Parapluie

L’année 2025 a été marquée par une panoplie de nouvelles adresses formidables à Montréal. À cette liste s’ajoute désormais La Cave du Parapluie, la petite sœur de l’un de nos restaurants préférés : le Parapluie. C’est bien sûr le trio derrière cette adresse — Robin Filteau Boucher, Karelle Voyer et Simon Chevalier — qui signe ce nouveau projet. Lorsque le local voisin s’est libéré, il n’y a pas eu d’hésitation : la continuité du Parapluie allait prendre vie.

En cuisine, Samuel Lamontagne prend les commandes. Passé par le Montréal Plaza, la table champêtre Parcelles et, plus récemment, par le Parapluie, il apporte ici sa signature : une cuisine élégante, délicate et précise, où les produits sont traités avec respect. La carte mise sur de petits plats à partager, beaucoup de produits de la mer, souvent crus, et des huîtres offertes à l’année. Bien que les poissons et fruits de mer soient à l’honneur, il n’y a pas que ça au menu. L’équipe travaille avec de petits producteurs, dénichant des produits de niche d’une fraîcheur exceptionnelle. Le menu évolue au gré des arrivages et des envies. Une cuisine libre et vivante, comme on les aime.

Petits plats et produits de la mer

Lors de notre passage, les plats nous ont totalement charmés. Les huîtres sont impeccables : fraîcheur cristalline, découpe parfaite, mignonette classique. C’est l’idéal pour débuter la soirée en beauté. Puis vient la salade ranch, qui deviendra sans doute un incontournable : laitues croquantes, radis, ciboulette et flocons de bonite, le tout nappé d’une sauce ranch aux huîtres pochées. Un plat simple en apparence, mais d’une justesse remarquable. Le tartare de bœuf, lui aussi, mérite une mention spéciale. Et pour ceux et celles qui auront la chance d’y goûter, le mi-cuit de truite à la crème fumée et cerfeuil est un vrai délice.

À boire, la carte des vins signée par Karelle reflète l’esprit du lieu : franche et soignée. On y trouve de superbes cuvées qui accompagnent naturellement la cuisine de la maison. Pour les amateurs de cocktails, la sélection est volontairement courte, centrée sur les classiques, comme le martini et le negroni, avec un cocktail signature du moment pour celles et ceux qui aiment la surprise.

Un lieu pour tous les moments

“On peut être l’avant, le pendant ou l’après d’une soirée”, explique Karelle. “Tu peux venir pour prendre un verre et manger des huîtres avant d’aller souper au Limbo ou au Mon Lapin, tu peux passer ta soirée complète ici et goûter à tout le menu, ou tu peux venir boire un digestif après avoir mangé au Parapluie.”

La Cave du Parapluie se veut un lieu libre et spontané. Ici, pas de réservation — une des grandes différences avec sa grande sœur —, on s’installe quand l’envie nous prend. Un esprit plus décontracté, très intime, mais avec la même rigueur dans l’assiette et dans le verre.

Avec son ambiance détendue, sa cuisine fine et son service délicat et personnalisé, La Cave du Parapluie s’impose déjà comme l’une des adresses les plus excitantes de 2025. Que ce soit pour un apéro improvisé, un long souper ou un dernier verre en soirée, la petite sœur du Parapluie a tout pour devenir un repaire d’épicuriens.

Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Alison Slattery

Dernière mise à jour : 9 October 2025

Faire une suggestion