Hana Korean Steakhouse: steakhouse coréen qui élève le barbecue au rang d’expérience gastronomique
Hana Korean Steakhouse
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- Réserver
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301 Rue le Moyne Montréal H2Y 2P4
+1 438-892-6127 -
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: Fermé
Jeudi: Fermé
Vendredi: Fermé
Samedi: Fermé
Dimanche: Fermé
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- Restaurant Bar à cocktail
Hana Korean Steakhouse ouvre enfin! Le Vieux-Montréal accueille cette nouvelle adresse qui risque de faire parler autant les amateurs de grandes pièces de bœuf que les épicuriens en quête de nouveauté. Un projet ambitieux, élégant et réfléchi, qui revisite le barbecue coréen en lui donnant une structure de grande table — sans jamais perdre l’esprit de fête et de partage au cœur de cette tradition.
Hana Korean Steakhouse, « le numéro un »
Le nom n’a rien d’anodin. « Hana » signifie « un » en coréen, un clin d’œil assumé à un concept inédit à Montréal : un steakhouse coréen où le BBQ se vit autant à la carte qu’en menu dégustation. Ici, on ne parle pas seulement de gril et de viandes à saisir, mais d’une expérience complète, construite en séquences, pensée comme un parcours gastronomique.
Le choix du quartier s’imposait presque naturellement. Avec son cachet, son public international et son positionnement haut de gamme, le Vieux-Montréal offrait l’écrin parfait pour un restaurant misant sur des coupes prime, du bœuf vieilli sur place et même du wagyu. Hana assume une proposition luxueuse, mais jamais ostentatoire — une élégance feutrée, en phase avec son environnement.
Le concept : le feu comme point de rencontre
Chez Hana Korean Steakhouse, le gril est au centre de la table, et la table devient un lieu de dialogue. On y cuisine ensemble, on partage, on compare les textures et les saveurs. Pas de porc ici : le bœuf est la vedette absolue. Ribeye, contre-filet, onglet, faux-filet — certaines pièces sont maturées maison, d’autres présentées en différentes coupes soigneusement expliquées par l’équipe, avec des accompagnements pensés pour chacune.
La technologie des grills, ultraperformante, permet une cuisson sans fumée envahissante. Résultat : on profite pleinement du moment, sans repartir avec l’odeur de BBQ sur le manteau.
La maison propose deux grandes expériences. D’abord, la signature BBQ coréenne : un assortiment de viandes d’exception, des sauces maison inspirées des classiques coréens, et des accords précis entre coupes et banchans. Tout est calibré, mais jamais rigide.
Ensuite, le menu omakase du chef, une expérience en neuf services à 150 $ par personne. Tartare de bœuf, crevettes, enchaînement de plats raffinés, desserts délicats — le menu évolue au fil des saisons, avec des ajouts comme le homard ou le crabe à carapace molle. Une proposition rare pour un steakhouse, encore plus pour un BBQ coréen.
La carte des vins, élaborée par l’équipe, fait la part de rouges, de blancs et de macérations, sans oublier les sakés. Des choix cohérents, accessibles pour le niveau de la cuisine, et surtout pensés pour accompagner la richesse des viandes et la complexité des sauces.
Une équipe solide derrière le projet
Aux commandes du Hana Korean Steakhouse, on retrouve Hanhak Kim et David McMillan, deux noms bien connus de la scène montréalaise, déjà derrière Bar Otto, Otto Yakitori et Pony BBQ. Hana est l’aboutissement d’une réflexion de longue haleine : il aura fallu 16 mois pour mener le projet à terme.
En cuisine, le chef Wongoo Jeon, arrivé de Corée il y a plus de 20 ans, signe la proposition culinaire. Ancien chef de Nineteen Fox et collaborateur de longue date de l’équipe Otto, il a également travaillé dans des restaurants étoilés, dont le réputé Mingles à Séoul. Son approche marie rigueur technique, respect des traditions et finesse contemporaine.
Un décor splendide
Le design, signé Zébulon Perron, déploie un luxe feutré et enveloppant, à la fois chaleureux et luxueux. Banquettes profondes en cuir vert sombre, tables de pierre aux lignes nettes et grills intégrés en métal chaud structurent la salle en îlots intimistes propices au partage, tandis qu’un bar intime de 13 places et une fresque florale peinte au plafond ajoutent une dimension presque cinématographique à l’espace. L’éclairage indirect et ambré sculpte les volumes sans jamais les écraser, mettant en valeur des matériaux nobles et une ambiance élégante mais résolument vivante. Avec 67 places réparties entre tables de quatre et de six et le bar, le restaurant invite aux longues soirées, aux grandes occasions et à une expérience festive où le design s’efface juste assez pour laisser toute la place au plaisir du repas.
Après un chantier aussi long, les propriétaires parlent surtout de fierté. Celle d’avoir créé un lieu accueillant, confortable, sans compromis sur la qualité. Celle aussi d’avoir investi dans une technologie de grill qui change réellement l’expérience. Et, surtout, le plaisir de voir les convives s’approprier la table, partager, goûter, comparer, exactement comme le veut l’esprit du barbecue coréen.
Hana Korean Steakhouse réussit son pari : proposer une expérience haut de gamme, festive et conviviale à la fois. Parce qu’on y mange du très grand bœuf, cuisiné avec intelligence. Et parce que c’est une nouvelle façon de découvrir la gastronomie coréenne, au croisement du steakhouse et du menu dégustation.
On vous conseille le Hana Korean Steakhouse si vous êtes dans le Vieux Montréal, voulez une expérience hors du commun ou souhaitez faire la fête tout en mangeant très bien!
Écrit par Élise Tastet
Photographié par Alison Slattery
