Faux Bergers : délices exceptionnels dans un cadre exceptionnel
Faux bergers
- Réserver
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1167 Boulevard Monseigneur de Laval Baie-Saint-Paul G3Z 2W7
+1 418-609-3025 - Fermé temporairement
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- Restaurant Ferme
Les “Faux Bergers” sont des gardiens de magie. Ouvert en juillet 2017, le restaurant s’est rapidement taillé une place de choix dans le paysage gastronomique de Charlevoix.
Anciennement installé sur le site de la Famille Migneron, l’établissement a déménagé au printemps 2026 à la Maison Simard de la Laiterie Charlevoix, à Baie-Saint-Paul. Cette nouvelle adresse marque une étape importante pour l’équipe, qui y poursuit sa vision avec la même sensibilité et la même attention portée aux produits du terroir.
Faux Bergers, c’est aussi une parabole de l’Ancien Testament qui fait allusion à des brebis égarées par un faux berger. « Et nous, on est un peu comme des brebis différentes, qui fonctionnent en dehors des sentiers battus ! »
De la ferme à la table dans Charlevoix
Les chefs Émile Tremblay (Renard et La Chouette, Légende) et Sylvain Dervieux (Les Labours), ainsi que la sommelière Andréanne Guay, ont imaginé un projet à leur image : une table chaleureuse, ancrée dans son territoire, qui célèbre la richesse des producteurs locaux de Charlevoix. Le trio dynamique met ainsi en valeur le travail des artisans de la région à travers une cuisine sensible et actuelle. Aux Faux Bergers, on reçoit les convives comme à la maison, autour d’une dégustation surprise qui varie chaque soir.
Tout le menu des Faux Bergers se construit en équipe : à partir des vins, des produits disponibles, des récoltes des producteurs et du rythme des saisons, la brigade imagine chaque soir un menu distinct. Andréanne élabore la sélection de vins en accord avec les plats. L’ensemble est pensé avec cohérence, finesse et beaucoup de souplesse.
« Quand on a commencé, on voulait rendre hommage aux producteurs de la région. À part une poche de patates et 20 livres de betteraves, tous les légumes utilisés dans notre menu venaient de Charlevoix. On en est très fiers ! On cherche constamment des trucs d’ici ou des alternatives et on y arrive. »
Depuis l’ouverture, grâce à son approche unique, à son trio attachant et à sa mission inspirante, la formule des Faux Bergers séduit autant les gens de passage que les habitués. Les places s’envolent rapidement : mieux vaut réserver à l’avance pour découvrir cette adresse devenue incontournable dans la région.
Écrit par Maya Cloutier
Photographié par Faux Bergers
