Les meilleurs pokés de Montréal

Koa Lua, ce sont des restos de pokés hawaïens sur la rue Union et sur la rue Ste-Catherine qui ont récemment ouvert. Des mêmes propriétaires que le Escondite, Habanera, Biiru, les établissements sont des endroits parfaits pour un bon lunch santé très abordable au centre-ville! Au niveau du menu, le Koa Lua vous offre donc plusieurs pokés au thon, saumon, crevettes ou tofu. Contrairement à d’autres établissements de pokés, le Koa Lua propose des recettes déjà personnalisées — c’est le copropriétaire Yann Levy et son ami Athiraj Phrasavath qui ont pensé les mélanges. Coup de cœur pour le Black Magic, le poké au saumon, sauce piquante, nori, « crunch mix » et furikake à 11 $.

Le Poké Bar a ouvert ses portes il y a quelques mois seulement en tant que premier restaurant où l’on sert uniquement des pokés à Montréal! Depuis, les gens adorent l’endroit, qui est toujours bondé. La maison propose aux clients de composer eux-mêmes leur plat avec une base (riz blanc, riz brun, vermicelles ou quinoa), une protéine (thon, saumon, pieuvre, crevettes, tofu ou poulet) et un choix de six garnitures — algues, concombres, avocats, edamames, shiso, etc. « À mon avis, un poké réussi contient des oignons, de la mangue, de l’avocat et la sauce classique composée de soya, de sésame et d’oignon. C’est du moins la façon typique de le cuisiner à Hawaï, » raconte Allen Mouradian, propriétaire de l’établissement.

Le Venice MTL est un restaurant d’inspiration californienne qui a ouvert ses portes dans le Vieux-Montréal. L’établissement sert des soupes, salades, tartines, soupes, tacos et… pokés! Charles Manceau, le propriétaire, nous avait expliqué qu’il était tombé en amour avec ce plat pour sa simplicité et sa fraîcheur. « Les pêcheurs à Hawaï, dès qu’ils reviennent, ils se coupent des petits cubes de poissons et les assaisonnent, avec de la sauce soya, du jus de citron, des graines de sésame et ils mangent ça. C’est très frais et c’est très bon! » On retrouve ici des pokés de thon, saumon, crevettes et végé. Il y a aussi possibilité de l’avoir sur galette de riz soufflé. Leur poisson est aussi mariné dans une sauce tamari pour éviter le gluten.

Le Venice MTL Beaver Hall est le deuxième Venice MTL. L’établissement sert des soupes, salades, tartines, soupes, tacos et… pokés! Charles Manceau, le propriétaire, nous avait expliqué qu’il était tombé en amour avec ce plat pour sa simplicité et sa fraîcheur. « Les pêcheurs à Hawaï, dès qu’ils reviennent, ils se coupent des petits cubes de poissons et les assaisonnent, avec de la sauce soya, du jus de citron, des graines de sésame et ils mangent ça. C’est très frais et c’est très bon! » On retrouve ici des pokés de thon, saumon, crevettes et végé. Il y a aussi possibilité de l’avoir sur galette de riz soufflé. Leur poisson est aussi mariné dans une sauce tamari pour éviter le gluten.

Installé dans le Faubourg Saint-Catherine, Kampai est le nouveau projet de grande envergure d’A5 Hospitality (responsable d’une quinzaine des établissements les plus populaires de Montréal dont le Jatoba, Flyjin, Apt.200, Fitzroy, Mayfair) et du chef Antonio Park (Park, Lavanderia, Jatoba). Dans un espace de 10 000 pieds carrés, dont 200 places assises et une capacité de 650 personnes (!), la maison souhaite offrir une cuisine de bar abordable aux influences asiatiques. Le bar offre entre autres un délicieux poké au saumon et thon, riz, kimchi, pommes de terre grelot du Québec et sauce à la coriandre.