Les meilleurs pokés de Montréal

Koa Lua, ce sont des restos de pokés hawaïens sur la rue Union et sur la rue Ste-Catherine qui ont récemment ouvert. Des mêmes propriétaires que le Escondite, Habanera, Biiru, les établissements sont des endroits parfaits pour un bon lunch santé très abordable au centre-ville! Au niveau du menu, le Koa Lua vous offre donc plusieurs pokés au thon, saumon, crevettes ou tofu. Contrairement à d’autres établissements de pokés, le Koa Lua propose des recettes déjà personnalisées — c’est le copropriétaire Yann Levy et son ami Athiraj Phrasavath qui ont pensé les mélanges. Coup de cœur pour le Black Magic, le poké au saumon, sauce piquante, nori, « crunch mix » et furikake à 11 $.

Kamehameha Snack-Bar est un nouveau snack-bar hawaïen qui ouvre officiellement ses portes cette semaine dans le Village et vous offre les plus beaux pokés de Montréal! L’établissement du Village vous accueille dans un superbe décor à la Wes Anderson. Au menu, c’est le chef est Phong Tach (le chef du Red Tiger) qui a pensé les recettes. Le Kamehameha offre des plats légers et rapides, inspirés de la culture du surf que l’on retrouve dans le nord de l’île d’Oahu. On trouve plusieurs magnifiques et très bons pokés. Les pokés de Kamehameha viennent en format « poke », « marée basse » ou « marée haute » selon l’envie d’avoir les mélanges sans riz, avec un peu ou beaucoup de riz. Dans nos préférés, il y a le Waikiki et Hanauma bay.

Le Poké Bar a ouvert ses portes il y a quelques mois seulement en tant que premier restaurant où l’on sert uniquement des pokés à Montréal! Depuis, les gens adorent l’endroit, qui est toujours bondé. La maison propose aux clients de composer eux-mêmes leur plat avec une base (riz blanc, riz brun, vermicelles ou quinoa), une protéine (thon, saumon, pieuvre, crevettes, tofu ou poulet) et un choix de six garnitures — algues, concombres, avocats, edamames, shiso, etc. « À mon avis, un poké réussi contient des oignons, de la mangue, de l’avocat et la sauce classique composée de soya, de sésame et d’oignon. C’est du moins la façon typique de le cuisiner à Hawaï, » raconte Allen Mouradian, propriétaire de l’établissement.

Le Venice MTL est un restaurant d’inspiration californienne qui a ouvert ses portes dans le Vieux-Montréal. L’établissement sert des soupes, salades, tartines, soupes, tacos et… pokés! Charles Manceau, le propriétaire, nous avait expliqué qu’il était tombé en amour avec ce plat pour sa simplicité et sa fraîcheur. « Les pêcheurs à Hawaï, dès qu’ils reviennent, ils se coupent des petits cubes de poissons et les assaisonnent, avec de la sauce soya, du jus de citron, des graines de sésame et ils mangent ça. C’est très frais et c’est très bon! » On retrouve ici des pokés de thon, saumon, crevettes et végé. Il y a aussi possibilité de l’avoir sur galette de riz soufflé. Leur poisson est aussi mariné dans une sauce tamari pour éviter le gluten.

Le Venice MTL Beaver Hall est le deuxième Venice MTL. L’établissement sert des soupes, salades, tartines, soupes, tacos et… pokés! Charles Manceau, le propriétaire, nous avait expliqué qu’il était tombé en amour avec ce plat pour sa simplicité et sa fraîcheur. « Les pêcheurs à Hawaï, dès qu’ils reviennent, ils se coupent des petits cubes de poissons et les assaisonnent, avec de la sauce soya, du jus de citron, des graines de sésame et ils mangent ça. C’est très frais et c’est très bon! » On retrouve ici des pokés de thon, saumon, crevettes et végé. Il y a aussi possibilité de l’avoir sur galette de riz soufflé. Leur poisson est aussi mariné dans une sauce tamari pour éviter le gluten.

Installé dans le Faubourg Saint-Catherine, Kampai est le nouveau projet de grande envergure d’A5 Hospitality (responsable d’une quinzaine des établissements les plus populaires de Montréal dont le Jatoba, Flyjin, Apt.200, Fitzroy, Mayfair) et du chef Antonio Park (Park, Lavanderia, Jatoba). Dans un espace de 10 000 pieds carrés, dont 200 places assises et une capacité de 650 personnes (!), la maison souhaite offrir une cuisine de bar abordable aux influences asiatiques. Le bar offre entre autres un délicieux poké au saumon et thon, riz, kimchi, pommes de terre grelot du Québec et sauce à la coriandre.

Le Tô Comptoir Asiatique est une petite adresse qui mise sur la fraîcheur en accessibilité rapide. Le comptoir de prêt-à-manger sert un délicieux poké de poissons variés — sashimi de saumon, tataki de thon et gravlax de saumon. Servi sur du riz doré plutôt que sur du riz blanc collant généralement utilisé, le poké évoque une panoplie de saveurs. La sauce à l’avocat accompagnant le bol lui donne une touche supplémentaire de fraîcheur.

Le Aloha Espresso Bar est un café du Vieux Port dont l’inspiration, comme le nom l’indique, nous vient tout droit d’Hawaï. Dans la continuation de cette culture culinaire, le Aloha Espresso Bar crée une courte carte de très savoureux pokés, dans les règles de l’art. L’endroit est un arrêt très apprécié du Vieux Port lors des chaudes journées d’été, qui sont en plus idéales pour savourer l’un des cafés glacés originaux de l’établissement.

Ahi Poké, situé à deux pas du métro Beaubien est un sympathique petit comptoir à pokés où l’on goûte à la fraicheur et au savoir-faire des cuisiniers spécialisés dans la cuisine hawaïenne. Ici on savoure des pokés dits modernisés au gré de l’imagination du Chef toujours dans le respect de la fraicheur des produits. À manger sur place ou à emporter, le comptoir propose également de se faire livrer pour vivre la tendance hawaïenne devant votre porte.

Ryú Westmount a ouvert ses portes en août 2018 et propose une excellente cuisine japonaise servie dans un décor splendide. On y savoure des mets exécutés avec une grande finesse et un grand savoir-faire ! Les produits ici sont également de très haute qualité, issus à 100 % de pêche durable et d’origine certifiée ; c’est pourquoi les poissons sont constamment la vedette dans les assiettes du Ryú. À l’heure du lunch, l’endroit propose 3 choix de pokés ; aux légumes, au saumon ou au thon. Tous sont excellents et très frais; à essayer !