Bowie : chic lounge au coeur du Vieux-Montréal

Caché sous le restaurant Dorsia, Bowie est la plus récente création du groupe WITH Hospitality, derrière des adresses bien établies comme Ryu, Ayla, Sushi Dept, Livia et, bien sûr, Dorsia. Avec ce nouveau projet, l’équipe souhaitait répondre à un besoin bien précis à Montréal : un lieu élégant et mature, où bien manger, siroter de bons cocktails et profiter d’une ambiance soignée font partie intégrante de l’expérience.

Un espace chic et sans compromis

Pensé pour une clientèle de 30 ans et plus, Bowie s’inspire des lounges raffinés de Londres, New York et Miami. « On trouvait qu’il manquait quelque chose pour les gens qui ont envie de sortir sans aller dans un club ou un bar avec une clientèle jeune », explique un des propriétaires, Jason Lamarre. Le résultat : un lieu éclectique et luxueux, signé Ivy Studio, où se rencontrent chaleur, esthétique léchée et esprit festif. Chaque détail a été soigneusement pensé, du mobilier jusqu’à la trame sonore, influencée par les années 80, 90 et 2000. L’ambiance est enveloppante, l’éclairage tamisé, la musique juste assez forte pour faire vibrer sans couvrir les conversations. Une expérience curated, de bout en bout.

Et pour rehausser encore l’expérience, les photos et vidéos sont interdites au Bowie. Une décision audacieuse, mais révélatrice de l’intention derrière le lieu : reconnecter avec le moment présent en toute intimité.

Une cuisine aux accents asiatiques

Côté menu, Bowie est d’abord et avant tout un restaurant — pas seulement un bar à cocktails avec quelques grignotines. Le chef Miles Pundsack-Poe, qui officie également chez Dorsia, propose une carte largement inspirée de la cuisine asiatique, avec des assiettes raffinées. On y retrouve aussi quelques clins d’œil plus « finger food » : sliders, frites à la truffe, caviar… Un menu conçu autant pour accompagner un verre que pour souper entre amis. L’approche est festive et dispendieuse, mais toujours précise, avec un souci marqué pour les produits locaux et le plaisir de bien manger.

Cocktails et 5@7 stylés

La carte des cocktails, travaillée avec un mixologue maison, rivalise avec les meilleurs bars de la ville, avec des créations originales et parfaitement balancées. L’objectif à moyen terme ? Que le Bowie soit reconnu autant pour ses cocktails que pour son ambiance. Le lounge lancera d’ailleurs très bientôt un 5@7 le jeudi soir, pensé pour les travailleurs du Vieux-Montréal qui souhaitent prolonger la journée en beauté. Une carte réduite, des verres bien faits, et toujours ce souci de l’ambiance.

David Bowie

Le nom du lieu rend hommage à David Bowie, icône intemporelle des années 80-90, dont l’audace et l’esthétique ont inspiré l’équipe. « C’est un clin d’œil à Londres, à cette époque où tout était plus grand que nature. Bowie nous ramène à une certaine idée de l’élégance, de l’originalité assumée. » Le lounge reflète cette vision : un endroit où la présentation compte, où l’on vous demande de soigner votre tenue, et où chaque soirée devient une célébration de la culture, de la musique et du style.

Bowie est ouvert du mercredi au samedi en soirée, avec une ambiance qui monte en crescendo à mesure que la nuit avance. Que ce soit pour un dîner raffiné, un cocktail ou une soirée dansante chic, le lieu s’impose déjà comme un nouveau repère montréalais — pour celles et ceux qui cherchent une sortie différente, un peu plus haut de gamme, sans pour autant être pour tout le monde ou tous les budgets.

Écrit par Fabie Lubin
Photographié par Bowie

Dernière mise à jour : 27 March 2025

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