Rouge Tomate : immanquable café et bar à vin à Saint sauveur

Situé au cœur de Saint-Sauveur, Rouge Tomate est un charmant café de jour et bar à vin de soir qui incarne à merveille l’énergie des Laurentides. Mi-buvette, mi-épicerie fine, l’endroit combine avec brio ambiance décontractée et cuisine soignée, dans un espace lumineux et chaleureux.

Née dans les Laurentides, entre Val-David et Saint-Sauveur, la propriétaire Juliet Zacharkiw, a eu envie de ramener avec elle un peu de l’esprit des cafés-restos de Montréal. En reprenant le fond de commerce de sa mère — autrefois une épicerie fine avec comptoir gourmand — elle a réinventé l’espace à son image : un lieu convivial, où l’on peut aussi bien travailler le matin, déguster un bon dîner, que partager des bouteilles entre amis en soirée.

En novembre 2024, après un projet d’agrandissement mis de côté, elle décide de transformer intelligemment l’espace existant pour créer un véritable 2-en-1 : un café de quartier et épicerie fine de jour, et un bar à vin intime de soir. Résultat : deux terrasses, une ambiance évolutive entre le jour et le soir, et une offre aussi diversifiée qu’invitante.

Du matin au soir

En journée, on peut y boire un bon café, luncher, attraper un dessert fait maison, ou faire le plein de sauces, pâtes fraîches, conserves et bouteilles soigneusement choisies. Le coin caviste regorge de trouvailles : importations privées, vins d’ici et d’ailleurs, et coups de cœur à découvrir. On sent que chaque produit est sélectionné avec soin — et beaucoup d’amour.

Le soir, du mercredi au samedi dès 17h30, l’ambiance se transforme. Le lieu devient un bar à vin plus gastronomique, avec une carte de 120 bouteilles et plus, une belle sélection au verre qui évolue chaque semaine, et un menu de 13 plats de saison à partager – et oui, le menu change aussi toutes les semaines. Ici, on recommande de choisir 4 à 6 assiettes pour faire le tour de la carte magnifiquement confectionnée par le chef Samuel Rouleau : une cuisine raffinée mais accessible, un service attentionné.

Des collaborations ponctuelles avec des vignobles et des événements spéciaux enrichissent encore l’expérience. C’est le genre d’endroit où on découvre, on goûte, on revient. L’aménagement intérieur, imaginé en collaboration avec M architecture, reflète l’âme du projet : chaleureux, lumineux, fluide. Juliet avait une vision bien claire de ce qu’elle voulait, et le résultat lui ressemble.

Quand on lui demande ce dont elle est la plus fière, elle répond sans hésiter : « D’avoir réussi à faire vivre les deux ambiances dans un même lieu. Malgré les embûches, j’ai réussi à faire cohabiter un café et un bar à vin dans un espace pensé pour ça. »

Et on le sent dès qu’on franchit la porte : Rouge Tomate est un lieu vivant, généreux, ancré dans son quartier, où l’on vient pour boire, manger, jaser, découvrir — et surtout, revenir.

Bonne découverte !

Écrit par Fabie Lubin
Photographié par Alison Slattery

Dernière mise à jour : 29 July 2025

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