Lawrence : superbe menu dégustation dans l’ancien local du larrys

Le restaurant Lawrence déménage! On vous rassure tout de suite, il ne va pas très loin. En effet, le célèbre restaurant aux saveurs britanniques de Montréal a rouvert ses portes dans l’ancien local du larrys.

Les deux belles adresses du Mile End ont échangé leurs locaux pour des expériences différentes, mais tout aussi appétissantes. C’est maintenant Marc Cohen et Sefi Amir qui mènent le bal et nous font vivre une belle expérience aux accents britanniques, prix tout inclus!

Si quelques changements ont été apportés au décor, on reconnaît très bien le petit local si apprécié de l’avenue Fairmount Est.

« La pandémie nous a permis de pouvoir faire ce changement », explique le chef Marc Cohen, copropriétaire. « C’est quelque chose qui me trottait dans la tête depuis un petit bout de temps, mais on n’ose pas trop faire de changement quand c’est une affaire qui roule. Lorsqu’on a dû fermer pendant la pandémie, on ne pouvait plus se permettre d’avoir deux établissements ouverts ; on a donc déménagé larrys au coin de la rue et lorsqu’est venu le moment de rouvrir les salles à manger, c’était une opportunité pour nous de faire quelques changements au sein de l’entreprise, dont celui-ci ».

La règle d’or ici, plus que jamais, est le respect du produit. L’équipe en cuisine travaille de pair avec la boucherie Lawrence pour offrir le meilleur d’un régime carnivore en plus de superbes assiettes de légumes. Le menu se veut un peu plus recherché que ce que l’on a pu déguster au Lawrence autrefois et peut être commandé sous forme de menu dégustation pour une superbe expérience gastronomique. L’endroit offre même cette option sur l’heure du midi pour 45$ (3 services) ou 60$ (4 services). Les plats sont voués à évoluer au fil des saisons en suivant l’inspiration et l’esprit créatif du chef qui goûte à nouveau aux joies d’être dans le feu de l’action, derrière les fourneaux, dans la jolie cuisine ouverte de l’adresse.

« Le caractère intime de l’espace permet une plus grande ouverture à la créativité. Je pense que l’on peut essayer de mettre plus de plats qui sortent de l’ordinaire avec une capacité d’accueil plus restreinte. Les gens qui viennent ici sont ouverts à goûter à de nouvelles saveurs », fait remarquer le chef. Pensez terrine de langue, rutabaga et carvi, agnolotti aux cervelles et morilles ou bien albacore et toast à la moelle.

Pour accompagner ce superbe menu gastronomique, on retrouve Keaton Ritchie qui propose une carte des vins composée exclusivement d’importations privées et de beaux produits de niches. Le choix des vins résonne avec les aliments servis dans nos assiettes ; les vignerons tout comme les producteurs alimentaires travaillent dans le respect de la nature, de l’humain et du produit.

Le nouveau Lawrence est toujours aussi responsable et vise l’autosuffisance ; l’établissement s’occupe de sa propre viande avec la boucherie et boulange même son propre pain. On vient au Lawrence pour savourer de petites assiettes soignées, aux accents anglais, en sirotant d’excellents vins dans un très joli décor.

Écrit par Inès Duguen
Photographié par Matthew Perrin

Dernière mise à jour : 3 August 2023

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