Ketiw : nouilles, soupes et sandwiches cambodgiens

« Tout le monde à Montréal connaît les soupes phô et les ramen. Cependant, peu sont familiers avec la nourriture cambodgienne. Le Ketiw est notre arme de démocratisation de la cuisine de notre enfance », Tota Oung, chef copropriétaire du Ketiw.

Des Street Monkeys au Ketiw

L’équipe des Street Monkeys et du Ketiw est similairement la même. Contrairement aux Street Monkeys où l’on se rend afin de s’attabler et d’y passer la soirée, le nouveau projet des restaurateurs est un comptoir pour emporter. Bien qu’il y ait 20 places assises, l’offre de l’établissement se veut volontairement rapide.

Ketiw ou khuy teaw

Khuy teaw signifie nouille en cambodgien. Les propriétaires ont décidé de contracter le terme dans le but de le rendre plus «sexy» et accessible à la population montréalaise — Ketiw

Tel que proposé par son appellation, le plat signature de l’établissement est le Khuy teaw Phnom Penh. « À la différence de la phô et du ramen, nous servons traditionnellement le bouillon séparément du plat. Ce qui nous distingue de nos voisins vietnamiens et japonais, c’est que nous assaisonnons préalablement nos nouilles », explique le chef. Les clients peuvent ainsi ajouter le bouillon à base d’os de poulet et de bœuf à leurs nouilles, ou le déguster en accompagnement de leur plat. Le Khuy teaw Phom Pheng comporte des boulettes de crevette, des crevettes ainsi que du porc en trois façons : haché, bbq et en galette. Un délice.

Num pang

Les num pang sont des sandwiches cambodgiens. De prime abord, ils ressemblent beaucoup aux populaires bánh mì. Le petit écart réside dans le fait que les concombres y sont marinés et que les daïkons sont remplacés par de la papaye verte. Vous pourrez choisir entre celui au bœuf, au poulet ou aux champignons.

Section «Garde-manger»

Le Ketiw propose une petite section épicerie. Vous y retrouverez les sauces signatures du Street Monkeys ainsi que plusieurs snacks asiatiques. Vous pourrez aussi vous y procurer le fameux bouillon de leur soupe !

Ketiw festif

Les propriétaires du Ketiw apprécient énormément le vin nature, le cidre et les bières de microbrasserie. Sans se dire caviste, le Ketiw propose plusieurs bouteilles à emporter ou à boire sur place.

Finalement, restez aux affuts de leurs réseaux sociaux. Mensuellement, le Ketiw organise des soirées spéciales avec chef invité et menu unique. Des soirées qui s’annoncent inoubliables !

Niang bai !

Écrit par Gabriel Belzile
Photographié par Alison Slattery

Dernière mise à jour : 28 February 2023

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