BALBOA : pizzeria moderne et chaleureuse dans le Vieux-Montréal

Ouvert depuis juin 2025 dans le Vieux-Montréal, BALBOA est une adresse à découvrir pour savourer une bonne bouffe italienne dans une ambiance décontractée sur la rue Saint-Paul. Avec son concept de pizzeria moderne et son décor inspiré d’une maison de grand-mère branchée, l’endroit combine convivialité, créativité et bonnes pizzas.

Derrière le projet, on retrouve Thomas Vernis et son équipe du Tomahawk Group, à qui l’on doit plusieurs adresses bien connues à Montréal : Santos, Mignon (Vieux-Port et Petite-Bourgogne), Negroni Room, Buvette Pastek, Sunday Cuisine et Café, June Buvette, Taverne Grecque Matí. Fidèle à sa réputation, l’équipe propose ici un lieu rassembleur, généreux et festif.

Avec 75 places assises, BALBOA est spacieux tout en conservant une ambiance intime. Le décor, imaginé par Amlyne Phillips de La Chambre Design, marie bois chaleureux, mobilier rétro et détails ludiques pour une atmosphère à la fois accueillante et résolument stylée. On s’y sent tout de suite bien, comme chez une nonna moderne avec du flair.

En cuisine, le chef Arnaud Rosboch (Anemone, Hoogan & Beaufort, Manitoba) signe un menu italien créatif et généreux. Le cœur du projet ? La pizza, évidemment. Préparée dans un four à bois, elle se décline en plusieurs versions aux garnitures savoureuses, avec une pâte bien texturée et des ingrédients de qualité. En plus des pizzas, la carte propose des antipasti réconfortants, des plats à partager et des classiques revisités avec soin. Les pizzas varient entre 22 $ et 30 $, un prix juste pour le quartier et pour la portion offerte.

Côté cocktails, Khaled Elattare propose des créations inspirées de l’Italie, comme le Limoncello Spritz, ainsi que des classiques bien maîtrisés : negroni, espresso martini, et une petite sélection de bières. Pour le vin, Arnaud Chiasson Poirier a élaboré une carte axée sur des cuvées principalement européennes, avec un accent sur l’Italie. Les prix varient entre 60 $ et 180 $, offrant des options pour tous les budgets.

BALBOA, c’est l’endroit idéal pour un souper entre amis, une soirée pizza-cocktail réussie ou simplement pour s’évader le temps d’une soirée aux saveurs de l’Italie contemporaine, au cœur du Vieux-Montréal.

Bonne découverte! Ciao! 

Écrit par Marie-Lou Pillin
Photographié par BALBOA

Dernière mise à jour : 12 June 2025

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