Taza Flores : une deuxième vie sur avenue du Parc

Il y a des lieux où la cuisine et l’ambiance se marient à la perfection pour créer une expérience qui marque Taza Flores, récemment racheté par une nouvelle équipe, en fait définitivement partie. Le restaurant s’offre une nouvelle identité tout en conservant l’essence qui en fait un lieu bien apprécié.

Une forte équipe

Noa Saint-Juste, cheffe exécutive et créatrice du projet Taza Flores, est originaire d’Haïti et a perfectionné son art dans des restaurants étoilés Michelin en France. Après avoir travaillé dans des établissements réputés à Montréal (Cadet, Bouillon Bilk), elle lance Taza Flores, où elle met en avant sa passion pour les produits locaux du Québec dans une cuisine créative, emplie de justesse et de savoir-faire.

À ses côtés, Eleazar Morad, copropriétaire et chef sommelier d’origine colombienne, gère le front of house avec une maîtrise incontestable. Issu d’une famille où la gastronomie est sacrée, Eleazar a été formé dans les plus grandes écoles de vin et a travaillé dans des établissements étoilés à travers l’Espagne et la Colombie. Son approche de l’art de la table et du vin est simple mais raffinée : il veut que chaque invité profite pleinement de l’instant, sans avoir à se ruiner. Sa carte des vins, soigneusement sélectionnée, propose des petites productions d’artisans passionnés aux côtés de grands classiques, permettant à tous de se retrouver autour d’un bon verre.

Mohammad Khan Sherpao, le sous-chef, et Bree Hastings, la chef et responsable de la cuisine, complètent cette belle équipe. 

Un nouveau départ

Si le nom « Taza Flores » n’a pas changé, c’est parce que le restaurant souhaite conserver l’esprit d’un lieu où l’on se retrouve pour partager un repas simple et généreux. Mais attention, il ne s’agit pas de tapas comme on les connaît traditionnellement. Les plats à partager mettent en avant des produits québécois soigneusement sélectionnés, préparés avec soin et créativité.

Ne passez pas à côté du crudo de hamachi, délicat, frais et vibrant, ou encore le classique tartare de bœuf, un incontournable qui ne quitte jamais le menu. Parmi les autres favoris, les agnolotti farcis au topinambour sont un véritable régal, tout comme l’onglet, servi avec des pois chiches sous forme de houmous, un hommage subtil à la cuisine du nord de l’Italie.

Le menu évolue au fil des saisons, selon les produits locaux disponibles. Les assiettes sont construites autour de ces trésors du terroir québécois.

Où l’art de la table prend tout son sens

Le décor de Taza Flores a également subi quelques petites transformations. L’atmosphère est à la fois élégante et décontractée. Des tables en marbre, de jolis luminaires et des chaises soigneusement sélectionnées apportent une touche de modernité tout en préservant le caractère intime et chaleureux du lieu avec son magnifique mur de briques. Un îlot central est prévu pour que les clients puissent patienter tout en dégustant un verre, fidèle à l’esprit de partage qui imprègne tout le restaurant.

Ce qui distingue Taza Flores, c’est définitivement son service. Eleazar est une véritable pépite et veille à ce que chaque repas soit une expérience inoubliable. Le service impeccable, allié à une très bonne cuisine, crée une atmosphère où l’on se sent reçu comme à la maison. À l’arrivée de la belle saison, la terrasse de Taza Flores sera l’endroit idéal pour savourer un repas entre amis ou en famille, avec un verre de vin soigneusement sélectionné par Ele.

Allez les visiter et passez-leur le bonjour de notre part, cheers !

Écrit par Fabie Lubin
Photographié par Faël Loreen François

Dernière mise à jour : 18 April 2025

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