Sushi bar Kim : tradition, famille et sushis d’exception

Dans un discret centre commercial de Westmount se cache une véritable institution : Sushi Bar Kim. Ouvert en 2004, ce comptoir de sushis a grandi en même temps que sa communauté, devenant au fil des ans un point de rencontre gourmand pour les habitués du quartier.

À l’origine, Sushi Bar Kim n’était qu’un petit comptoir à emporter. Rapidement, la qualité de ses ingrédients et la constance de son savoir-faire ont attiré une clientèle fidèle. Le succès a permis d’ajouter une salle à manger, celle que l’on connaît aujourd’hui, tout en conservant l’atmosphère simple et accueillante des débuts.

Une histoire de famille

Fondé par les parents de Gina, Sushi Bar Kim est avant tout une aventure familiale. Sa mère, toujours derrière le comptoir plus de vingt ans plus tard, veille encore à la préparation des plats, tandis que Gina et son frère orchestrent le service et les opérations quotidiennes. L’héritage que leur père a légué à son départ continue de donner au lieu son caractère accueillant.

« Les clients nous ont vus grandir, tout comme nous avons vu leurs enfants grandir », confie Gina. Cette complicité se ressent dans l’accueil : ici, on n’est pas qu’un client, on devient vite un visage familier.

Une carte fidèle à l’essentiel

Si le menu s’est enrichi au fil du temps, il n’a jamais perdu de vue ses racines. Les sushis sont préparés à la minute, le riz est assaisonné avec soin, et la fraîcheur des produits demeure la priorité absolue. On y retrouve les grands classiques – nigiris, sashimis, makis – exécutés avec la même rigueur depuis 2004, preuve que la qualité traverse les années sans faiblir. Mais Sushi Bar Kim propose bien plus encore. Les entrées ouvrent l’appétit en douceur, avec la soupe miso réconfortante ou la sumashi plus délicate, aux crevettes, saumon et algues. Les salades apportent une belle fraîcheur, qu’il s’agisse de la salade d’algues au croquant de radis et de concombre ou de la salade sashimi, généreuse et colorée, où saumon et thon se marient aux légumes croquants. Pour un repas plus copieux, les bols poke et les soupes de nouilles sont absolument délicieux. On a un petit faible pour la soupe ramen aux fruits de mer !

Ceux qui préfèrent les plats cuisinés trouvent leur bonheur dans les grillades et teriyaki : le steak de saumon nappé d’une sauce teriyaki soyeuse, le thon rouge saisi avec précision ou encore la morue noire au miso, dont la chair fond en bouche, démontrent que la maison maîtrise aussi bien le feu que le cru. Même le tofu, vapeur ou frit, se voit traité avec autant de soin, preuve d’une attention constante aux saveurs et aux textures.

Côté sushis, la variété et la qualité impressionnent. Les hosomaki classiques – avocat, saumon épicé, concombre – offrent des bouchées simples et franches, tandis que les rouleaux spéciaux se font plus gourmands : thon hamachi épicé, saumon croustillant ou thon croustillant, garnis de flocons de tempura et de mayonnaise épicée, apportent une belle intensité. Les rouleaux signature, eux, laissent libre cours à la créativité : le Ocean, avec son homard, avocat et caviar, le Spider Roll au crabe à carapace molle tempura ou encore le Kyoto, enveloppé de concombre pour une version plus légère, sont autant de pièces qui combinent textures, couleurs et saveurs avec brio. Enfin, les gunkan garnis d’œufs de poisson, de homard ou de saumon apportent une dernière touche iodée et festive, parfaite pour compléter l’expérience.

On vient ici seul pour manger de bons sushis, avec une amie ou un ami pour un dîner simple sans prétention, ou encore simplement pour un souper à emporter en amoureux à la maison. Dans tous les cas, Sushi Bar Kim devient assurément l’un des restaurants de sushis préférés de tous ceux qui y goûtent !

Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Alison Slattery

Dernière mise à jour : 17 September 2025

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