Osteria Basta : cuisine italienne authentique sur la Rive-Nord

Dans le charmant village de Sainte-Thérèse, une petite osteria s’est glissée sans bruit en novembre 2024. Osteria Basta, c’est le projet d’un couple de chefs : Juliette Leininger, arrivée de France il y a onze ans, et David Castro, Montréalais d’origine sicilienne, qui ont décidé de faire les choses à leur manière. 

Les deux se sont rencontrés en 2020, en cuisine. Très vite, un rêve commun a pris forme : ouvrir leur propre adresse, quitter les brigades axées sur le volume pour se consacrer à ce qui leur tient à cœur. « On voulait vraiment faire des plats qui nous représentaient, puis surtout éviter de rester dans des cuisines qui font du volume. On voulait s’axer sur la qualité de nos produits et de nos plats. »

En août 2024, ils dénichent un petit local dans les Laurentides, à Sainte-Thérèse. Ce qui suit, c’est un chantier mené à bout de bras par le couple lui-même — plancher, chaises, aménagement complet. Le résultat : un espace de 37 places à l’intérieur, bar inclus, avec une terrasse d’une capacité équivalente pour les beaux jours. Osteria Basta, c’est surtout une adresse avec beaucoup de cachet, de charme et de chaleur qu’ils ont réussi à fabriquer en duo. 

La cucina italiana authentique 

Si David est d’origine sicilienne, la carte de Osteria Basta ne se limite pas à une seule région. Le duo se promène à travers l’Italie, de l’Haut-Adige à la Toscane en passant, bien sûr, par la Sicile. « On n’est pas affiliés nécessairement à une région, tant que ça reste très traditionnel. Mais on essaie aussi de mettre de l’avant des plats qui ne sont pas très connus de la cuisine italienne. »

Le choix de la cuisine italienne n’est d’ailleurs pas anodin. Pour Juliette et David, c’est une philosophie autant qu’un style culinaire : une cuisine qui met en valeur des ingrédients simples mais de qualité, où le produit parle de lui-même. 

Lors de notre visite, on a eu un faible pour les bucatini alla carbonara, un plat qui reflète bien ce que Juliette et David prône : simplicité, qualité, tradition et exécution. Tout y était pour un carbonara classique. On a aussi adoré la pièce de viande servie sur le risotto, une cuisson parfaite, hyper tendre, et un risotto riche et crémeux. Et comment dire non à un cannolo pour terminer le tout ? Il était in-croy-able !

Le menu de Osteria Basta bouge constamment, presque chaque semaine, au gré des arrivages et de l’inspiration. L’été, la donne change encore davantage avec un four à bois extérieur, 100 % alimenté au bois, qui ouvre un terrain de jeu bien au-delà de la pizza. « On ne fait pas juste de la pizza : on fait des poissons, des pâtes, des viandes au four à bois. On essaie aussi de faire connaître les vraies traditions. »

Côté vins, c’est Juliette qui tient les rênes. La carte est entièrement en importation privée, mais ne se limite pas qu’aux vins italiens. L’idée, c’est de trouver des bouteilles qui sont en symbiose avec les plats et l’identité du restaurant, peu importe leur provenance. Pour les cocktails, même logique d’authenticité : tous les sirops et toutes les bases sont faits maison!

Basta : assez !

Le nom « Basta » est né presque par accident. En préparant l’un de leurs premiers menus, Juliette et David se sont imaginé un service complet et, à la toute fin, le mot est tombé naturellement : basta (assez!). Mais il porte aussi un message plus large — un « c’est assez » adressé à une industrie qui, trop souvent, privilégie la quantité au détriment de la qualité. « C’était un peu un message à tout le monde de la restauration qui fonctionne avec beaucoup de quantité en esquivant la qualité. Nous, c’est quelque chose qu’on voulait vraiment mettre un terme à ça. » Mission accomplie! Osteria Basta est assurément l’une des meilleures tables de la Rive-Nord de Montréal. Auguri !

Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Alison Slattery

Updated on 5 March 2026

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