Café le 9e : Melk Café s’installe au Centre Eaton

Le Melk, café bien-aimé de Montréal, frappe très fort avec l’ouverture de son tout nouveau café situé dans le Centre Eaton : Café le 9e. Ce nouveau lieu, qui reprend l’ADN du Melk tout en apportant la touche sophistiquée du 9e, est l’œuvre de l’équipe passionnée composée de Gabrielle Deschamps (directrice des opérations), Soazig Mahé (gérante), Myriam Asselin et Dominique Jacques (copropriétaires), et des chefs Derek Dammann et Liam Hopkins. Ensemble, ils ont su recréer l’expérience unique qu’on adore du Melk, tout en innovant !

L’objectif derrière ce projet était clair : offrir l’expérience du Melk tout en répondant aux attentes d’un café accessible, rapide et de qualité. «C’est excitant de participer à ce projet», explique Dominique Jacques. Derek Dammann (McKiernan et Maison Publique) et son partenaire Liam Hopkins (Hopkins, McKiernan, et Park) s’occupent de l’offre culinaire des établissements du 9e et ont apporté leur expertise pour offrir une cuisine raffinée mais simple, avec des recettes qui rappellent l’ambiance de l’emplacement principal, tout en étant adaptées à ce nouvel espace plus compact.

Le Café le 9e étage est magnifique ! Bien qu’il soit situé dans le Centre Eaton, le design, signé Alex Baldwin, crée une atmosphère singulière qui contraste énormément avec le reste. Le design raffiné, notamment le canopé en acier inoxydable et le marbre des années 30 sur les colonnes, évoque une chaleur d’époque, tandis que les murs, peints à la main, est un joli clin d’œil au passé du lieu. C’est décontracté et charmant !

«Ce n’est pas seulement les mêmes propriétaires, c’est un Melk. On a voulu garder cette essence, mais aussi l’adapter à ce lieu», précise Dominique. Le menu propose des plats simples mais raffinés, comme le jambon beurre (avec un pain spécial conçu par Hof Kelsten), le fameux jambon beurre à base de baguette en croissant – c’est beaucoup plus léger que ce qu’on pourrait penser ! L’offre alimentaire provient principalement d’Abierto, leur fournisseur exclusif, qui prépare 90% de tout ce qui est servi au café. «Tout est toujours frais, fait maison, mais dans un format qui permet de servir rapidement et efficacement», explique le propriétaire.

Le lobby a été entièrement repensé pour accueillir les clients dans un espace confortable où ils peuvent se détendre et échapper à la folie du Centre Eaton. Avec cette nouvelle adresse, Melk prend de l’expansion sans jamais compromettre la qualité qui a fait sa réputation. 

Si vous passez par le Centre Eaton, arrêtez-vous, le Café le 9e en vaut vraiment la peine !

Écrit par Fabie Lubin
Photographié par Alison Slattery

Dernière mise à jour : 7 April 2025

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