Bouillon Albert: un restaurant français abordable sur la rue Saint-Denis

Installé dans l’ancien local du Hachoir au coin des rues Rachel et  Saint-Denis, Bouillon Albert, ouvert depuis le 7 octobre 2024, est l’adresse idéale pour savourer des plats traditionnels français à petits prix, à l’image des populaires bouillons français.

Qu’est-ce qu’un bouillon français ?

Les bouillons français sont des établissements offrant une cuisine traditionnelle française, avec des plats comme de la viande, des œufs mayo, du pâté, et des desserts classiques. Ces maisons sont réputées pour leurs prix modérés et leur ambiance conviviale, souvent empreinte de nostalgie et avec un décor rétro.

Le Groupe Grinder, derrière des établissements comme Grinder, Makro et la Boucherie Grinder, est à l’origine de ce nouveau projet. « Après 14 magnifiques années, il était temps de tourner la page pour le Hachoir », déclare Jean-François Corriveau, propriétaire. « Les tendances culinaires évoluent, et l’engouement pour les tartares et burgers de luxe s’est essoufflé, laissant place à un concept de cuisine française classique, parfaitement adapté à la clientèle du Plateau Mont-Royal », ajoute-t-il.

Le restaurant peut accueillir 76 personnes. On peut s’y installer confortablement sur une banquette, à une table ou au magnifique comptoir. Le décor a été revu avec un look plus chaleureux et moderne, agrémenté de touches de céramique verte et d’un éclairage tamisé, créant une ambiance conviviale et accueillante.

Une expérience parisienne abordable

« Lorsque nous avons conçu Bouillon Albert, nous voulions recréer une cuisine authentique, généreuse et sans prétention, comme celle des bouillons traditionnels en France », explique Arthur Dorville, directeur général.

En cuisine, les chefs S’Arto Chartier-Otis (Jatoba & Marcus), Jérémie Marcille (Dur à cuire) et Fernando López Jiménez (Pujol) ont élaboré un menu de classiques français. Celui-ci est divisé en trois sections : entrées, plats principaux et desserts. Parmi les entrées, on trouve des escargots persillés, du tartare de bœuf et des pommes pailles, avec des prix allant de 6 à 14 $. Pour les plats principaux, des options comme la truite à l’oseille et l’onglet frites avec sauce café de Paris sont proposées, pour des prix entre 19 et 29 $. Enfin, pour le dessert, on peut déguster un mille-feuille à la verveine ou une tarte tatin aux pommes à la mode, entre 6 et 10 $. Ces prix abordables permettent de se faire plaisir sans se ruiner !

Côté boissons, le bar propose une sélection de cocktails classiques revisités, ainsi que des versions traditionnelles. Pour les amateurs de vin, le sommelier Jean-Alexandre Boisclair a élaboré une carte alliant classiques et vins plus audacieux, parfaitement en accord avec le menu, tout en restant dans une gamme de prix abordables.

Bouillon Albert est l’endroit parfait pour profiter d’une soirée agréable, où l’on mange et boit à prix doux, le tout dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Bonne découverte !

Écrit par Marie-Lou Pillin


Dernière mise à jour : 9 October 2024

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