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Vin Polisson : nouveau bar à vin à Sherbrooke

Mis à jour le 25 novembre 2020   |   Publié le 28 août 2020   |   328 partages

Cette  adresse est membre du programme Aliments du Québec au menu ! Cela veut dire qu’elle a fait le choix de mettre en valeur les merveilleux produits du Québec et les producteurs de chez nous dans son menu — chose que nous trouvons admirable! Aliments du Québec au menu est un programme de reconnaissance s’adressant aux restaurants qui valorisent les produits du Québec dans leur cuisine. Pour en savoir plus, cliquez ici!

Il manquait un petit quelque chose à la scène culinaire sherbrookoise. On attendait avec impatience l’ouverture d’un bar à vin où, en plus, on pourrait aussi très bien manger. L’attente est enfin terminée car le centre-ville de Sherbrooke accueille désormais Vin Polisson parmi ses délicieuses adresses.

« Polisson » parce que les trois propriétaires (Raphael Rioux, Maxime Verpaelst et Charlie Abran Fréchette) ne se prennent pas du tout au sérieux. Il est toujours difficile d’expliquer la raison derrière le choix d’un nom, mais Raphael nous dit que c’était ce qui les représentait le mieux. « Notre démarche est sérieuse, mais on se prend pas au sérieux, » nous explique-t-il. 

Le but est de mettre en avant des vins nature issus de climats nordiques, qui seront en harmonie totale avec les plats proposés. Ces vins viendront donc du Canada, du nord de la France, d’Allemagne, d’Autriche et de la République tchèque et offrent une belle acidité en bouche ainsi qu’un côté fruité.

Au menu, pas d’agrumes. Afin de proposer des accords mets-vins harmonieux, la maison a décidé de ne travailler qu’avec des fruits qui poussent ici. Vous y trouverez donc des petites baies, des poires et des pommes. Des saveurs que vous retrouverez dans les différents vins proposés, ainsi que dans les savoureux cocktails de la carte des boissons.

Les propriétaires voulaient permettre à leurs clients de se retrouver en belles tablées, avec du bon vin et ont donc planifié le tout dans un vrai esprit de partage, de convivialité. Les plats du menu sont élaborés pour pouvoir cohabiter les uns avec les autres. Vous aurez donc le choix entre différents petits plats et des plats principaux, le tout à partager avec vos convives.

On vous conseille tout particulièrement le panier apéro, disponible sur place ou à emporter, dans lequel voisinent fromages, pâtés, charcuteries et pains, tous issus de producteurs locaux. Il y a aussi un excellent tartare de bœuf, dans lequel les câpres ont été remplacées par des baies de sureau d’ici.

Après une semaine de pré-ouverture, le Vin Polisson ouvre enfin officiellement ses portes le 20 août 2020 et vous accueillera les bras ouverts (à deux mètres de distance physique) avec un verre de cidre Polisson à la main !

N’oubliez pas de réserver, vous trouverez leur contact juste ici !

© Photos Vin Polisson & Kim Snyder

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