Pub Prince : une taverne raffinée et gourmande

Montréal compte un nouveau pub de quartier, et il s’assume pleinement. Pub Prince, qui a ouvert ses portes en mars 2026, mise sur une formule simple mais sincère : de la bouffe réconfortante bien exécutée, des prix accessibles et une ambiance chaleureuse qui donne envie de revenir. Souvent (surtout pour les bâtonnets de fromage!).

Derrière le projet, on retrouve une solide équipe de partenaires : Renaud Lambert, Peter Mant, Victor Collette, Philippe Allard, Kasra Ghaffari et Jasper Shaza, avec le chef Pierre Morneau aux commandes. Ce dernier n’en est pas à sa première aventure en cuisine : il a contribué à l’ouverture de Limousine, a passé du temps chez Miracolo et a été chef au Jjacques à Québec. Un parcours varié qui se reflète dans l’esprit du menu du Pub Prince — éclectique, décomplexé et gourmand.

Pub Prince…« un Applebee’s de luxe! »

Le concept se résume bien dans une expression que l’équipe utilise elle-même avec un sourire coquin en coin : « un Applebee’s de luxe ». En d’autres mots : des classiques réconfortants — burgers, pizzas, mozzarella cheese sticks, olives frites, popcorn — préparés avec un souci du détail qui élève chaque bouchée sans jamais tomber dans la prétention. « Les gens sont tannés des menus dégustation à 200 $, explique Renaud. À la fin de la journée, ils aiment ça un bon burger, ils aiment ça des cheese sticks.» Pierre ajoute, avec une image qui parle d’elle-même : « C’est le genre de menu que ton père t’amenait manger quand ta mère n’était pas là le lundi soir. » Honnêtement, on ne pourrait pas mieux dire. L’adresse évoque nostalgie, souvenirs d’enfance et réconfort, avec une touche festive et arrosée. 

On y trouve un beau bar bien ancré au centre de l’action et une table de billard qui complète le tableau, créant une atmosphère décontractée, digne d’un vrai bon pub. Pub Prince se veut un lieu polyvalent : on peut y passer en début de soirée pour une bière rapide, y souper tranquillement en partageant une bonne bouteille de vin ou y prolonger la soirée jusqu’aux petites heures. La playlist navigue du reggae au hip-hop en passant par le rock et le country, tandis que les écrans diffusent les matchs sportifs — ou de vieux films rétro quand il n’y a pas de game.

Côté boissons, le Pub Prince réserve quelques belles surprises. Le sommelier et copropriétaire Victor Collette travaille sur une carte secrète de bouteilles de vin triées sur le volet, offrant la possibilité de boire quelque chose de plus raffiné, dans une ambiance confortable. Le programme cocktail, quant à lui, est signé par Jonathan Homier, et est tout aussi impressionnant.

Pub Prince se positionne déjà comme un repère fiable pour les gens du milieu et du quartier. On vous conseille d’y passer, ça pourrait bien devenir votre nouveau QG (c’est ouvert 7 jours sur 7!). Cheers!

Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Alison Slattery

Updated on 2 April 2026

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