La recette du Tiramisu du Impasto
On vous partage la recette de l’un de nos desserts préférés en ville : le tiramisu d’Impasto. Grand classique de la tradition italienne, ce dessert aux accents de café continue de séduire par sa texture à la fois onctueuse, légère et décadente.
À Montréal, le tiramisu n’a jamais cessé de faire des adeptes, qu’il soit servi dans sa version la plus classique ou revisité avec un peu plus de fantaisie. Celui d’Impasto reste pour nous un véritable incontournable, porté par le savoir-faire du duo Stefano Faita et Michele Forgione. Une belle façon de recréer à la maison un dessert iconique d’une des meilleures tables italiennes de la ville.
Impasto : « Faire la pâte, faire le mélange, le mix, the dough : everything homemade, from scratch. » Et Impasto, c’est fait maison, très bien fait, italien et revisité.
Tiramisu du Impasto
Portions : 6
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 500 ml de café espresso préparé
- 150 ml de Sambuca (optionnel)
- 5 œufs
- 7 c. à soupe de sucre
- 500 ml de fromage mascarpone
- 1 boîte de biscuits Savoiardi ou Pavesini
- poudre de cacao
Méthode
- Mélanger le café et le Sambuca et laisser refroidir.
- Séparer les jaunes et les blancs d’œuf dans deux bols.
- Battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange jaune pâle.
- Incorporer le mascarpone aux jaunes et bien mélanger.
- Monter les blancs d’œuf en neige.
- Incorporer à la spatule les blancs à l’appareil de mascarpone.
- Tremper un à un les biscuits dans le mélange de café refroidi et les placer au fond d’un plat de 12 » x 10″ en rangée.
- Recouvrir avec la moitié du mascarpone.
- Saupoudrer de cacao.
- Refaire une autre rangée de biscuits trempés dans le café et recouvrir du reste du Mascarpone et saupoudrer à nouveau de cacao.
- Mettre au frigo pendant 12-24 heures avant de servir.
Buon appetito !
Pour celles et ceux qui ne font pas encore totalement confiance à leurs talents cachés de chef.fe.s, consultez notre liste des meilleurs tiramisus en ville.
