I Primi : un comptoir de pâtes fraîches débarque dans Hochelaga

En avril 2025, Esther, Joseph et leur partenaire William ont ouvert I Primi, un comptoir de pâtes fraîches et de sauces maison offertes en formule take-out, sur la rue Ontario Est.

Le nom, qui signifie “les premiers” en italien, fait référence aux primi piatti, ces plats de pâtes servis en entrée en Italie – un clin d’œil à la tradition culinaire italienne que le trio chérit profondément.

Le concept est simple : trois types de pâtes fraîches, six sauces maison, et des extras pour personnaliser son plat — burrata, lard fumé, huile de truffe, et bien d’autres. Les sauces varient selon les arrivages saisonniers. On a particulièrement aimé le combo tortiglione et pesto (basilic, persil, aneth, graines de tournesol) : un bel équilibre entre fraîcheur, acidité et gourmandise.

Pour accompagner les plats, on trouve aussi une boîte d’antipasti — burrata, charcuteries, focaccia, olives et légumes marinés — parfaite pour un apéro entre amis.

Et pour les dents sucrées : de délicieux cannolis, toujours frais.

Les portions sont copieuses et les prix raisonnables, ce qui en fait une option idéale pour les lunchs ou soupers de semaine sans tracas. Du mardi au jeudi, entre 12 h et 14 h, certains plats sont même offerts à seulement 10 $.

Le local, épuré et minimaliste, ne compte pas encore de places assises, mais l’équipe prévoit en aménager prochainement pour les clientes et clients qui aimeraient manger sur place.

Une amitié née autour de la pizza et de la bonne bouffe

Joseph et Esther se sont rencontrés il y a trois ans alors qu’ils travaillaient à la pizzéria No.900. Rapidement, une belle complicité est née, tous deux étant passionnés de cuisine simple mais savoureuse, d’ingrédients de qualité et de bons vins. Même après avoir quitté cet emploi, ils sont restés proches et ont éventuellement nourri le rêve de lancer leur propre adresse ensemble.

Joseph a grandi dans une famille de restaurateurs en France. Depuis l’enfance, il passe ses étés en Italie, où il a développé un amour profond pour la gastronomie locale. Esther, de son côté, est tombée sous le charme d’Hochelaga dès son arrivée dans le quartier, il y a trois ans. Elle y a trouvé une communauté vivante et accueillante – l’endroit parfait pour ancrer I Primi.

Parce qu’il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bon plat de pâtes fraîches, surtout quand il est préparé avec amour, I Primi est le genre de petite adresse qu’on garde pour soi… mais qu’on finit par recommander à tout le quartier.

Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Mikael Lebleu

Dernière mise à jour : 9 June 2025

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