Voici une délicieuse recette de radis poêlés, en collaboration avec la table champêtre🅫 Parcelles, située à Austin, près du lac Memphrémagog. Parcelles est renommée pour offrir une expérience unique de la terre à la table, alliant délicatesse et simplicité et mettant en valeur les magnifiques produits de leurs terres. Il était donc tout naturel de faire appel à eux pour célébrer les saveurs d’ici!
En été, au Québec, le radis vole la vedette. Pour célébrer cette star du potager, le chef Dominic Labelle a concocté une superbe recette de radis poêlés. Simple et savoureuse, cette recette met en valeur les produits locaux et reflète notre engagement à soutenir les producteurs québécois et à promouvoir l’autonomie alimentaire de la province et l’économie locale. Parce que ça goûte tellement meilleur quand ça vient d’ici!
Alors, à vos fourchettes!
Radis poêlés
Ingrédients
- 2 bottes de radis du Québec
- 60 ml de vinaigre de cassis
- Huile de tournesol
- Herbes du jardin (au choix)
- Fromage Pont Blanc de la fromagerie Au Gré des Champs
- 1 c. à soupe de beurre
Préparation
- Nettoyer et couper les radis en morceaux inégaux en conservant les feuilles et les tiges de côté.
- Dans une poêle chaude, mettre 2 c. à table d’huile de tournesol et 1 c. à table de beurre.
- Ajouter les radis coupés et une pincée de sel.
- Pendant que les radis dorent, disposer de petits monticules de Pont Blanc dans une assiette.
- Quand les radis sont tendres, ajouter les feuilles et déglacer au vinaigre de cassis.
- Dresser et ajouter toutes les herbes disponibles.
