Les meilleures pizzas de Toronto
Toronto est devenue une vraie ville de pizza. Pointes new-yorkaises, carrés de style Detroit, pizzas coupées façon taverne, hybrides au levain : la ville fait maintenant tout ça, et le fait bien. C’est exactement le problème d’une liste comme celle-ci. Il y a tellement de bonnes adresses de pizza à Toronto en ce moment qu’il a fallu être sans pitié et réduire le champ à une douzaine d’adresses triées sur le volet. Certaines sont des comptoirs où l’on mange debout sur le trottoir; d’autres, des bars où la pizza arrive avec un pichet et un match à l’écran. Chez Tastet, on ne met une adresse sur une liste que si on y enverrait un ami sans hésiter. Voici celles qui ont passé le test.
Nice Slice
Nick White a terminé son droit à Osgoode Hall, a fait son stage, puis a tout quitté. Un passage chez Mac’s Pizza à partir de la fin 2022 lui a appris le métier, et en octobre 2025, il a ouvert son propre comptoir au coin de Harbord et Borden, dans l’ancien local du Think It Cafe. Le menu reste concis : fromage et pepperoni sur sauce rouge ou sauce vodka, une pizza rouge à l’ail tranché et au parmesan, une saucisse avec piments long hots et miel piquant, et une pizza au za’atar qui fait un clin d’œil à la manakish. Les pointes s’accompagnent de bière froide ou de vin, dont la Nice Pils, brassée avec Bickford Brewing Co. À peine un an après l’ouverture, Nice Slice est le nom qui revient quand on débat de qui portera la prochaine couronne de la pointe en ville. Harbord Village a enfin sa pizzeria.
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Pizzeria Badiali
Ryan Baddeley a quitté la gastronomie du Bar Isabel et du Bar Raval pour bâtir le comptoir à pointes new-yorkaises dont il rêvait, au coin de Dovercourt et Argyle. Chaque pizza fait 16 pouces, mince, croustillante et pliable, sous une couverture de pecorino, de grana padano et de mozzarella au lait entier qui cuit en une couche dorée et craquante. La margherita et la pepperoni sont les classiques; la pointe cacio e pepe, soyeuse et poivrée, est la favorite méconnue. En 2024, Baddeley est devenu le seul Canadien jamais classé au palmarès mondial The Best Chef Pizza, en 32e position. Une deuxième adresse a depuis ouvert sur Markham Street. Si un seul comptoir de coin de rue a mis la pizza torontoise sur la carte internationale, c’est celui-ci. Toute conversation sur la pizza dans cette ville commence ou se termine chez Badiali.
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Mac’s Pizza
Pendant le confinement, Josh McIlwaine, représentant aux ventes et ancien cuisinier de ligne, vendait des pizzas depuis son appartement tous les samedis, et affichait complet chaque semaine. Il a enchaîné les quarts de travail chez North of Brooklyn pour apprendre le métier, puis a ouvert sa propre devanture en 2022 dans Dovercourt Village, dans l’ancien local de Village Pizza. Les pizzas sont minces et axées sur la pâte, saucées aux tomates Bianco DiNapoli, vendues en pointes chaudes ou entières, avec du vin et de la bière froide dans le frigo. Le décor sort des sous-sols familiaux, et ça convient à l’endroit. Mac’s, c’est le comptoir à pointes de quartier érigé en genre : sans prétention, constant, et assez bon pour avoir formé la relève, fondateur de Nice Slice inclus.
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North of Brooklyn Pizzeria
Bien avant le boom actuel de la pointe, North of Brooklyn pliait déjà ses pizzas de style new-yorkais sur Queen West. La formule n’a pas bougé : une croûte mince et boursouflée, bordée de graines de sésame, une sauce tomate San Marzano bien vive et une courte liste qui comprend la Killer Bee, où le miel et le piquant échangent des coups, et la kale et bacon, devenue culte. Nœuds à l’ail et trempette à l’ail maison complètent le comptoir. Plusieurs adresses s’étendent maintenant à travers la ville, chacune pensée pour le rituel de la pointe sur le pouce que le comptoir a contribué à normaliser ici. C’est le doyen de la scène de la pointe à Toronto, la pizzeria qui a ouvert la voie dans laquelle roulent aujourd’hui la plupart des nouveaux comptoirs de cette liste.
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gram's pizza
Pas de site web ni d’appli chez Gram’s; pour commander une pizza, on téléphone. Graham Palmateer, qui a abandonné un doctorat en relations internationales, tient la boutique de Dupont Street avec une équipe de quatre personnes et un menu qui tient sur un carton écrit à la main. Le fromage vient de chez Tony’s, qui fait aussi sécher le pepperoni; la saucisse épicée est préparée plus bas dans la rue par Theo, de Ferdi’s; la sauce est un mélange de deux tomates italiennes en conserve, avec du sel et rien d’autre. Les pointes défilent jusqu’à 15 h, puis le petit four passe aux pizzas entières pour emporter, et les plages de fin de semaine se remplissent dès le matin. Deux ans d’une petitesse obstinée ont fait de Gram’s l’une des pizzerias les plus aimées en ville. Rien sur cette liste n’est plus difficile à obtenir, ni ne vaut davantage le coup de fil.
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Slowhand Sourdough Pizza
Dan Ewing et Brett Feeley, deux papas de l’est de la ville, ont commencé à cuire des pizzas en plaque dans leurs cuisines pendant la pandémie avant de s’installer dans une devanture sur Pape. Leurs pizzas carrées se situent à mi-chemin entre la plaque romaine et le moule Detroit, levées sur un levain de San Francisco à fermentation lente, si bien que la mie paraît épaisse mais se mange légère, avec un fromage caramélisé qui croustille sur les bords. La Peter Piper, coiffée de ricotta et de miel piquant, montre jusqu’où le format peut s’étirer. Le service se fait au comptoir, et les tables à pique-nique dehors font le reste. Slowhand prouve qu’une pizza en plaque peut porter le caractère du levain sans perdre son croquant. C’est la réponse de l’est de la ville à la question de la pointe carrée, et une réponse convaincante.
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Danny's Pizza Tavern
Obtenir une table chez Danny’s est un sport sur College Street depuis que Daniel Barna et Anna Hopkins servent leurs pizzas de style taverne de Chicago, coupées en petits carrés. La croûte est mince comme un craquelin, découpée en carrés plutôt qu’en pointes, et la pizza aux champignons avec huile de piment maison a son propre fan club, tout comme les bâtonnets de mozzarella et les Aperol spritz surdimensionnés. La demande était si forte qu’en 2025, le duo a ouvert Danny’s Next Door, un bar debout une porte plus loin, où la même pizza en carrés atterrit sans l’attente, avec Seinfeld en boucle à l’écran. Toronto faisait à peine de la pizza de style taverne avant Danny’s; maintenant, la ville ne débat presque que de ça. La réservation la plus difficile de cette liste, et les carrés justifient le sport.
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One Night Only Pizza (ONO Pizza)
One Night Only a commencé exactement comme son nom l’indique : une opération maison qui sortait 25 pizzas chaque samedi soir, jusqu’à ce que le mot se passe. Au printemps 2021, elle a emménagé dans l’ancien local du Casa Tamayo, au coin de Pape et Wroxeter, juste au sud du Danforth, où les pizzas sortent maintenant du four sur précommande, chronométrées pour que votre pizza de 16 pouces arrive chaude au moment où vous franchissez la porte. La croûte est mince et croustillante, presque sans char, le pepperoni se couvre de mozzarella fraîche et de basilic, et chaque commande part avec une trempette crémeuse à l’ail et à l’aneth. Les pointes défilent le midi; les spéciaux de la semaine gardent les habitués aux aguets. Les commandes ouvrent le lundi et s’envolent rapidement, ce qui dit l’essentiel. Dans un coin de l’est de la ville affamé de pointes, ONO a créé sa propre gravité.
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Maria's Sports Bar
Maria Leandro a tenu son bar sportif de College Street pendant 32 ans avant que le chef Graham Pratt ne s’y arrête pour regarder un match et remarque le four à bois endormi. Il a demandé à y tenir un pop-up de pizza; elle lui a demandé s’il voulait acheter la place. Avec Adrian Montesdeoca et Mikey Kim, l’équipe derrière Milou, Bambu et Bar Bowie, Pratt a rouvert le Maria’s en juin 2026, en gardant la table de billard, les écrans et les habitués, et en enfournant dix pizzas sur une croûte suprêmement mince et souple : cinq classiques plus des signatures comme la K-Town, avec Spam, kimchi et oignons verts. Maria passe encore faire son tour. Nulle part ailleurs en ville une vraie pizza n’arrive avec des lagers deux pour un et le match à l’écran. Maria’s, c’est ce qui arrive quand des gens sérieux en pizza refusent de gâcher un bon dive bar.
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Descendant Detroit Style Pizza
Quand Descendant a ouvert sur Queen East en 2015, c’était la première pizzeria au pays à se consacrer entièrement au style Detroit, et Leslieville fait la file depuis. La pâte fermente à froid pendant 48 heures avant de passer dans des moules en acier bleui, où le fromage cuit jusqu’au bord en un cadre caramélisé et croquant. Les garnitures vont du pepperoni classique aux combinaisons inattendues comme le sambol à la noix de coco. La salle à manger ne compte que 22 places, tout en charme rétro, et le fondateur Chris Getchell a depuis passé les moules à Sotirios « Ike » Tzakis, qui mène aujourd’hui l’opération. Chaque carré de style Detroit à Toronto descend, littéralement, de cette cuisine. Dix ans plus tard, ces bords caramélisés restent la référence.
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Bar Sugo
Juste à côté du Sugo, le comptoir sans réservation et tout en sauce rouge de Conor Joerin, se trouve son petit frère avec places assises, où le four à bois a été construit avec des briques récupérées de l’ancienne école secondaire de Joerin. Les pizzas en sortent boursouflées et aux bords grillés, faites pour être mangées avec une carte de bar plus étoffée et la même énergie bruyante et généreuse de Bloordale qui a transformé l’original en file d’attente quotidienne. Là où Sugo est tout en boulettes grosses comme des balles de baseball et en pâtes débordantes, Bar Sugo laisse parler le four, une pizzeria italo-américaine dans l’esprit autant que dans le menu. Pour une pizza au four à bois dans un endroit qui a des airs de fête, Bloordale n’a pas de rival. Bar Sugo apporte l’aplomb sauce rouge sans lequel cette liste serait plus pauvre.
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Fresca Pizza and Pasta
Bien avant les pointes à la vodka et les hybrides au levain, il y avait Fresca, le comptoir familial de College Street où les pointes sont minces, croustillantes et fidèles à elles-mêmes, année après année. C’est la pizza de style torontois dans son habitat naturel : des pizzas généreuses à des prix qui semblent venir d’une autre décennie, des calzones et des sandwichs en à-côté, et une sauce à l’ail maison, remise gratuitement avec chaque commande, sans laquelle les habitués refusent de manger. Pas de rénovations, pas de changements d’image, juste un présentoir de pointes chaudes et une file qui ne finit jamais vraiment. Chaque ville de pizza a besoin de sa vieille garde, et Fresca est la nôtre. Elle a nourri College Street bien avant le boom, et elle survivra encore à quelques tendances.
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