Les meilleures pâtes à Toronto
Voici notre liste des meilleures pâtes à Toronto!
Toronto prend ses pâtes au sérieux, et elle a toutes les raisons de le faire. Des générations de familles italiennes ont façonné des quartiers comme la Petite Italie et Corso Italia, et une nouvelle vague de cuisiniers a repris le rouleau à pâte avec tout autant de conviction. Aujourd’hui, on peut manger une lasagne à quatorze étages sur l’avenue Oakwood, une assiette de spaghettis au chili croustillant et à la burrata sur la rue Queen Ouest, et un bol de rigatonis à la sauce tomate dans Bloordale, tout ça dans la même semaine.
C’est précisément cette diversité qui est au cœur de cette liste des meilleures pâtes à Toronto. Ce sont les adresses où l’on retourne quand on a envie d’un excellent bol de pâtes, des plats délicats roulés à la main et fondés sur la technique jusqu’aux généreuses assiettes italo-américaines qui goûtent le souper du dimanche. Certaines sont de toutes petites salles où obtenir une table est déjà un exploit. D’autres sont des comptoirs sans réservation où la sauce parle d’elle-même. L’une d’elles est une boutique où les pâtes repartent avec vous. Chaque adresse ici est recommandée par Tastet pour ses propres mérites, et aucune n’a payé pour y figurer.
Avant de les présenter, un mot sur Famiglia Baldassarre. Pendant près d’une décennie, le service du midi de Leandro Baldassarre a été un véritable pèlerinage pour les amateurs de pâtes de la ville. Les files se formaient quelques heures, quelques jours par semaine, et le menu changeant de pâtes fraîches a établi une norme à laquelle bien des cuisiniers torontois se sont mesurés. Le dernier dîner a été servi en août 2026, alors que l’entreprise recentrait ses activités sur la vente de pâtes en gros. Baldassarre a affirmé qu’il continuerait à cuisiner d’une manière ou d’une autre, et nous resterons à l’affût. Voyez cette liste des meilleures pâtes à Toronto comme un remerciement, et un rappel de la hauteur à laquelle la barre avait été placée.
Voici donc où l’on va maintenant. Apportez votre appétit, et peut-être un ou deux amis qui aiment partager. Et si vous voulez d’autres recommandations, jetez un œil à notre liste des meilleurs restaurants italiens à Toronto et des meilleures pizzas à Toronto.
Liliana
Depuis son ouverture en septembre 2025, la salle de 30 places de Marvin Palomo sur la rue Queen Ouest est devenue l’une des tables les plus difficiles à obtenir en ville. Palomo a été formé au Piémont auprès de la cheffe qui a donné son nom au restaurant, et cet ancrage se reflète dans les pâtes : précises, retenues, et fondées sur la technique plutôt que sur l’esbroufe. Son aglio e olio est le plat dont tout le monde parle, avec des spaghettis frais émulsionnés au chili croustillant et garnis d’une burrata des Pouilles qui fond lentement entre les brins. C’est aussi un favori de notre équipe! Des ingrédients asiatiques comme le miso et le dashi apparaissent un peu partout sur le menu, mais toujours discrètement, au service des classiques italiens plutôt que comme un gadget. Si une réservation se libère, sautez dessus!
Toronto
Sugo
Sugo est le resto de sauce rouge que chaque quartier rêverait d’avoir : nappes à carreaux, grandes assiettes, petits prix et aucune réservation. Le chef Conor Joerin et ses associés l’ont bâti autour de la cuisine italo-américaine qu’ils ont adorée en grandissant, et il nourrit Bloordale depuis 2017. Commandez les spaghettis au pesto et au sugo, qui réunissent le basilic vif et la tomate mijotée dans un bol glorieusement désordonné, ou les rigatonis à la sauce rosée sous une neige de grana padano. Rien ici ne cherche à être délicat, et c’est tout l’intérêt. Quand vous avez envie d’un vrai repas assis avec pizza au feu de bois et un bar plus complet, Bar Sugo est juste à côté.
Toronto
Porzia's
Certains restaurants ont un plat signature; Porzia’s existe grâce à un plat. Le chef Basilio Pesce a nommé l’endroit en l’honneur de sa mère et l’a construit autour de sa lasagne : quatorze étages de pâtes maison, une bolognaise pur bœuf mijotée longuement, des tomates San Marzano et trois fromages italiens sous une croûte dorée et craquante. Elle a commencé comme spécial du dimanche à son premier restaurant dans Parkdale, est devenue un phénomène pendant la pandémie quand les plateaux s’envolaient sur Instagram en moins d’une minute, et elle est aujourd’hui le pilier du menu de cette salle de 28 places sur Oakwood, où elle est encore épuisée la plupart des soirs.
Toronto
Bar Vendetta
Au bar à vin de Jen Agg sur Dundas Ouest, la meilleure stratégie est de ne pas choisir et de commander un peu de tout. La cheffe Annalisa Latavo fait toutes les pâtes maison chaque jour, et le menu change assez souvent pour que chaque visite réserve une surprise ou deux. Parmi les anciens favoris, on compte des pappardelles au ragoût de queue de bœuf, des tagliatelles alfredo et une spirale de pâte farcie à la ricotta qui revisite le cacio e pepe et qui est devenue en quelque sorte une signature de la maison. La cuisine est riche sans jamais être lourde, ce qui permet justement à une tablée de quatre de passer à travers plusieurs assiettes. Ajoutez la focaccia au romarin, une bouteille de la carte des vins décontractée et, pendant les mois plus chauds, une place sur la terrasse arrière aux allures de cabane dans les arbres.
Toronto
Wynona Toronto
Ce petit endroit sur Gerrard Est sert discrètement certaines des meilleures pâtes de l’est de la ville depuis 2018. Le menu est fait maison et suit de près les saisons, si bien que les pâtes faites à la main changent au gré des arrivages des producteurs locaux. L’été, ça peut vouloir dire des agnolotti farcis au maïs et finis d’une confiture de bacon; quand le temps se rafraîchit, les mafaldine au ragoût de canard prennent le relais. Quelques crudos et petites assiettes complètent l’offre, et la cuisine ouverte garde la salle animée sans la rendre bruyante. Accompagnez le tout d’un vin de la carte de vins nature, et vous avez le genre de souper de quartier qui vaut la peine de traverser la rivière Don.
Toronto
Tiny Market Co
Tiny Market porte bien son nom : c’est une toute petite boutique de pâtes! Ce petit commerce de l’Annex est né du projet parallèle pandémique de son fondateur, Erich Mrak, et son frigo et son congélateur sont remplis chaque semaine de pâtes fraîches à cuisiner à la maison. Au dîner et au souper, un court menu propose d’un à trois spéciaux de pâtes hebdomadaires, annoncés sur Instagram. Les places se limitent à quelques tabourets, selon le principe du premier arrivé, premier servi, mais ça vaut la peine d’arriver tôt.
Toronto
N.L. Ginzburg
L’équipe derrière Dreyfus et Taverne Bernhardt’s a ouvert cette trattoria de la Petite Italie en novembre 2025, et on se trouve des excuses pour y retourner depuis. Le menu du chef Zach Kolomeir lit la cuisine italienne à travers le prisme de la diaspora juive européenne, avec des pâtes roulées fraîches chaque matin et un gril au charbon de bois qui fait une bonne partie du travail. Les tagliatelles au ragoût de canard local ont du mordant et une longue finale savoureuse, et elles sont encore meilleures accompagnées d’un assortiment d’antipasti comme l’aubergine soyeuse au pesto, le crudo de thon et une tartine de foie qui fait un clin d’œil aux traditions toscane et ashkénaze. Une autre de nos adresses préférées en ville!
Toronto
Osteria Giulia
Le chef Rob Rossi et son associé David Minicucci ont emmené leur cuisine vers le nord, dans Yorkville, en 2021, et le résultat est la salle la plus raffinée de cette liste. Chez Giulia, l’accent est mis sur la cuisine côtière de la Ligurie, riche en fruits de mer, et les pâtes suivent le mouvement : tagliolini au crabe des neiges, ou trofie mélangées au pesto de basilic, aux pignons et au pecorino, comme on les fait sur la Riviera. Ne passez pas à côté de la focaccia di Recco, un pain plat ultra-mince farci au stracchino qu’on trouve difficilement ailleurs en ville. La petite sœur de Giulia, Giulietta, sert aussi de savoureux plats de pâtes!
Toronto
