Mare : le nouveau grand frère chic du Stellina

Le Vieux-Port de Montréal s’enrichit d’une nouvelle adresse incontournable et raffinée : Mare. Ce projet ambitieux signé Novantuno Hospitality (Fiorellino, Stellina, Siamo Noi) a tout pour devenir une référence en matière de gastronomie haut de gamme. La cuisine, dirigée par Jonathan Agnello, chef et copropriétaire, sublime les produits de la mer — mare, en italien — dans un cadre somptueux et une ambiance sophistiquée.

Une carte inspirée par la Méditerranée

Le cœur du Mare est, comme son nom l’indique, la mer. Les produits de la mer occupent une place de choix dans le menu. La Sicile, terre natale du chef, influence grandement la cuisine du restaurant, mais l’Italie dans son ensemble est à l’honneur avec des plats qui marient simplicité et raffinement. Le chef privilégie des produits frais, livrés directement de la Méditerranée tous les jours pour des poissons d’une qualité irréprochable.

Au menu, vous découvrirez évidemment ces poissons exceptionnels, des viandes et des pâtes hors du commun. Les crudos, préparés au bar à cru, au cœur de la salle à manger, constituent un véritable spectacle en soi. Ne passez surtout pas non plus à côté des plats de pâtes, également à l’honneur.

Le bar de Mare est un autre point fort de l’expérience. L’équipe a travaillé avec un mixologue venu tout droit d’Italie pour monter une carte de cocktails qui respire l’authenticité italienne, tout en étant modernisée. Parmi les créations, le Mare-tini mérite une mention spéciale – il goûte littéralement la mer. Le Tu vuo’ fa’ l’americano, quant à lui, nous surprend avec ses notes de chocolat 70 % et sa mousse délicate d’amaretto et de poire. Une véritable œuvre d’art !

Un lieu d’exception

Mare est un projet ambitieux, le “grand frère” du Stellina, comme l’a décrit Massimo Lecas, copropriétaire. L’espace, conçu par Sid Lee Architecture, est à la hauteur de l’ambition du projet. L’espace se divise en trois zones : un bar à cocktails intime et feutré, un bar à cru, ainsi qu’une très élégante salle à manger. Le stylisme, réalisé par Kayla Pongrac, est à la fois moderne et classique, avec des éléments rappelant la beauté intemporelle de l’Italie. Les murs sont ornés de photographies iconiques de figures italiennes – gracieuseté d’Alessandra Salituri, consultante en art. Le design de Mare est un mélange parfait de luxe discret et de confort, avec une attention portée à chaque détail, du mobilier au choix des matériaux. C’est le genre d’endroit où l’on a envie de revêtir son plus beau kit, de se laisser aller et de profiter de la soirée dans un cadre qui allie modernité et tradition.

L’ambiance au Mare est chic sans être guindée. C’est l’endroit où l’on se sent à l’aise, où la musique crée une atmosphère vibrante mais jamais intrusive. On peut discuter confortablement sans entendre la conversation du voisin.

Le service, quant à lui, est dirigé par Francesco Minucci (copropriétaire) et Maxime Lachapelle. Il reflète la qualité et l’élégance du restaurant. Les serveurs, vêtus de manière impeccable avec nœud papillon, chemise blanche et gants blancs, ajoutent à l’élégance du restaurant. Aucun détail n’a été négligé. Bien que l’addition soit salée, c’est un lieu où l’on voudra revenir, non seulement pour souper, mais pour véritablement vivre une expérience unique à Montréal. 

Bonne découverte !

Écrit par Fabie Lubin
Photographié par Alison Slattery

Dernière mise à jour : 15 July 2025

Faire une suggestion