Taglio di Roma : la meilleure pizza romaine à Laval

À Rome, la pizza al taglio se mange debout, entre deux coins de rue, pliée dans un papier. C’est exactement ce que Fernando Menichelli avait en tête en ouvrant Taglio di Roma en 2015, à Duvernay. Plus d’une décennie plus tard, l’adresse du boulevard D’Auteuil reste l’une des rares du Grand Montréal à traiter la tranche comme les Romains le font.

Né en Italie et arrivé ici jeune, Fernando voulait ramener le rythme de sa ville. « Là-bas, les gens marchent, ils prennent une tranche, ils en profitent, ils vont voir des choses », résume son fils Angelo, entré dans l’entreprise familiale à 15 ans. « Je veux l’aider et continuer l’héritage qu’il a bâti. »

Le secret de Taglio Di Roma réside dans la pâte, fermentée 72 heures. C’est elle qui donne la mie alvéolée, aérienne, et cette légèreté que la famille revendique. « On peut en manger deux ou trois tranches et ne pas se sentir lourd », dit Angelo. La recette ne sort pas du cercle familial : « Quand mon père ou moi la faisons, on ne le montre à personne, personne n’est à côté de nous. » Et la conclusion tombe sans détour : « Si la pâte n’est pas bonne, rien ne fonctionne. » Un secret bien gardé qui vaut de l’or, et qui donne envie de revenir souvent manger leur fameuse pizza.

Le reste suit la même logique. Les pommes de terre et les légumes sont coupés chaque matin, la saucisse, la mortadelle et le salami sont fabriqués selon leurs propres recettes par un fournisseur qui livre tous les jours; la porchetta, elle, vient de l’extérieur. Tout est frais et fait dans le respect des traditions romaines.

Le menu se lit comme une carte romaine : bianca à l’ail et au romarin, patata aux pommes de terre et romarin, siciliana au rapini et saucisse (notre coup de coeur!), calabrese au salami piquant, parma au prosciutto et Grana Padano, et la signature maison aux cèpes, crème de truffe et mozzarella. Ils ont une très grande sélection de pizzas! Autour gravitent suppli, arancini, polpette, lasagne maison, focaccia à la mortadelle et cannoli. Tout est super abordable, ce qui fait de Taglio di Roma une option de choix pour un lunch abordable à Laval. L’adresse a plusieurs places assises pour ceux et celles qui veulent manger sur place, mais c’est surtout un endroit où l’on passe pour commander pour emporter.

Laval n’était pas un hasard : Montréal comptait déjà beaucoup de pizzerias, la famille voulait se distinguer ailleurs. Et depuis 2015, l’adresse continue d’être l’une des meilleures pizzérias du coin. Chaque été, la boutique ferme pendant que la famille rentre à Rome goûter la concurrence et continuer d’améliorer leur travail. Taglio di Roma, c’est une adresse romaine authentique qui vaut le détour. Auguri!

Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Alison Slattery

Updated on 31 July 2026

Faire une suggestion