Présentée par la Banque Nationale, notre partenaire dans l’expansion pancanadienne de Tastet, cette liste réunit quelques-unes de nos adresses préférées pour le 5 à 7 à Vancouver.
À Vancouver, le 5 à 7 fait désormais partie du rythme de la ville. Entre la fin de la journée de travail et le souper, terrasses et comptoirs de bar se remplissent de collègues, d’amis et de voisins venus chercher une pinte à bon prix, un verre de vin ou un cocktail classique. Plusieurs adresses proposent aussi une deuxième plage tard en soirée, un clin d’œil à ceux qui vivent aux heures de la restauration.
La nourriture compte autant que les verres. À Vancouver, les menus de 5 à 7 s’accompagnent souvent de bouchées à prix assortis : huîtres de la côte de la Colombie-Britannique, frites, ailes de poulet, tacos et petites assiettes pensées pour le partage. En bordure de l’eau, un 5 à 7 peut venir avec une vue sur le coucher de soleil au-dessus d’English Bay. Au centre-ville et dans Gastown, c’est parfois la façon la plus simple de découvrir un bar à cocktails ou un restaurant dont le menu du soir exige habituellement une réservation.
Cette liste rassemble les 5 à 7 de Vancouver qui valent la peine d’organiser une soirée autour. La sélection repose sur la qualité de ce qui est versé et servi plutôt que sur l’ampleur du rabais : un cocktail bien fait à prix raisonnable, des bières locales ou des vins de la Colombie-Britannique au verre. Chaque fiche précise quoi commander et à quel moment l’offre s’applique.
Quelques conseils avant de partir. Les heures et les prix des 5 à 7 changent souvent, et certaines adresses limitent leur offre au bar ou à la terrasse : mieux vaut consulter le menu en vigueur avant d’y aller. La plupart des 5 à 7 ont lieu en fin d’après-midi, environ entre 15 h et 18 h, et les offres de fin de soirée commencent généralement après 21 h. Pour une soirée complète, notre liste des meilleurs bars de Vancouver prend le relais là où le 5 à 7 s’arrête.
Nos recommandations à Vancouver sont élaborées en collaboration avec Michelle Sproule de Scout Magazine, qui allie l’approche éditoriale de Tastet à sa connaissance approfondie de la scène gourmande locale.
Como Taperia
À l’angle de la rue Main et de la 7e Avenue Est, ¿CóMO? Tapería s’inspire des bars à tapas de Barcelone et de Madrid, jusqu’aux vitrines importées de Barcelone qui exposent les petites assiettes le long du comptoir. La cuisine prépare sa tortilla española à la minute et cuit le chorizo dans la cuisine ouverte, et le sandwich Bikini, garni de manchego, de jamón et de truffe, a ses propres adeptes. Les verres sont tout aussi espagnols : xérès, vermouth en fût, cava au verre, bière espagnole, gins et une carte des vins qui change souvent. C’est au 5 à 7 que la salle ressemble le plus aux bars qui l’ont inspirée. Les clients debout au bar reçoivent une tapa avec leur consommation, la nourriture est offerte à prix réduit en salle et sur la terrasse, et le xérès, le vermouth et les bouteilles de vin baissent de prix. Le comptoir se remplit vite, et c’est là que se concentre l’essentiel de l’énergie.
Vancouver
Bar Corso
Étroit et éclairé à la chandelle, avec des banquettes pensées pour deux et un bar en acajou sur toute une longueur, Bar Corso se trouve au cœur de la Petite Italie de Commercial Drive. La cuisine mise sur les cicchetti et les petites assiettes, avec des pâtes maison et des plats de saison; les menus passés ont proposé des crostini garnis de germon mariné et de tonnato, des mafaldine au crabe dans un beurre à l’ail et au piment, et une focaccia croustillante. Le bar compte l’une des plus vastes sélections d’amaro et de grappa en ville, des vins italiens difficiles à trouver et un Negroni très apprécié, version espresso comprise. Les verres à prix réduit reviennent deux fois par soir. La première plage arrive tôt en soirée, quand les crostini et une série de spritz ouvrent l’appétit avant le souper. La seconde se tient tard, quand les amari et la grappa prennent toute leur place, au rythme italien d’un verre pour commencer la soirée et d’un autre pour la clore.
Vancouver
Caffè La Tana
Voisin de son restaurant frère Pepino’s, Caffè La Tana s’inspire des alimentari italiens d’autrefois et vend des pâtes fraîches, des produits d’épicerie italiens et des outils à pâtes faits à la main. Le matin, place à l’espresso et aux viennoiseries; le midi, à des assiettes comme le spaghetti et boulette de Pepino’s. Le soir, la salle passe aux piattini et aux pâtes à partager, avec une carte des vins entièrement italienne, du vermouth, des amari et de la grappa. L’aperitivo a son propre menu. Parmi les cicchetti : les olives de Savio, un crostino à la ricotta, des dattes farcies, du flanc de porc glacé au Negroni et des supplì, ou un plateau du chef pour ceux qui n’arrivent pas à choisir. Ils s’accompagnent d’un verre de rouge ou de blanc en vedette, de bière à prix réduit, d’une courte liste de spritz et de cocktails à l’italienne. Tard en soirée, Volpe di Notte offre une deuxième chance aux oiseaux de nuit, avec une sélection de plats et de bouteilles à prix réduit et de nouveaux vins chaque semaine.
Vancouver
The Garden Strathcona
Le jour, The Garden est un café, une boulangerie et une boutique de plantes sur East Hastings, qui sert café, viennoiseries et bols à côté de hautes fenêtres. Le soir, l’endroit devient un bar à vin, et la salle se prête au changement : murs en blocs de béton, conduits apparents, lourdes tables de bois, banquettes, fauteuils de cuir foncé et plantes qui débordent des étagères. La cuisine envoie de petites assiettes aux accents eurasiens, comme un crudo de saumon sauvage et de pétoncle d’Hokkaido, un houmous de betterave, des ignames épicées au yogourt de brebis et un sandwich à l’agneau rôti, en plus d’une planche de charcuteries à grignoter. La carte des vins privilégie un approvisionnement durable, avec des bouteilles biodynamiques et une attention marquée aux vigneronnes, et une courte carte de cocktails comble ceux qui veulent quelque chose de plus fort. Le 5 à 7 arrive au moment où le café ralentit et où le bar à vin s’anime, une façon simple d’explorer une carte qui affirme un point de vue.
Vancouver
Dachi Restaurant and Natural Wine
Dachi tire son nom d’une forme abrégée de tomodachi, le mot japonais pour « ami », et son coin de Hastings-Sunrise joue ce rôle pour une bonne partie du quartier. La cuisine est locale, saisonnière et biologique, achetée directement aux fermes, et le menu change presque tous les jours, même si un œuf mimosa coiffé d’anchois confits s’y est taillé une place permanente. Les verres font la réputation de la maison : une sélection primée de vins nature à choisir parmi un mur de bouteilles, en plus du saké, des cidres, de la bière de microbrasserie et des cocktails. Le 5 à 7 a été pensé comme un remerciement aux habitués et aux voisins, et il joue sur les forces du bar. Un vin du jour qui change, un Negroni et la bière en fût sont offerts à prix réduit, avec une assiette de fromages et de charcuteries des Amis du Fromage, terrines et marinades maison, servie en salle, au bar et sur la terrasse.
Vancouver
Dear Gus Snack Bar
Avec ses cadres de fenêtres bleu cobalt, Dear Gus se repère facilement sur Quebec Street, entre les 4e et 5e Avenues, dans Mount Pleasant. La salle est compacte, avec de hauts plafonds, des fenêtres pleine hauteur, quelques places face à la cuisine et une poignée de petites tables. Les petites assiettes d’inspiration européenne changent au gré des saisons; les menus passés ont proposé des huîtres à la vinaigrette grenade et piment, des anchois avec un ajo blanco aux noix de cajou, des crevettes pil pil et du flanc de porc glacé au xérès, en plus des planches de fromages et de charcuteries du jour. La carte des vins est surtout italienne, avec des vins de France, d’Espagne, d’Allemagne, du Portugal et d’Autriche, et une section de vins fortifiés. L’aperitivo est le moment d’explorer cette carte. Les verres et les demi-carafes baissent de prix, des spritz à l’amaro et au vermouth s’ajoutent à l’offre, et les bouteilles sont aussi à prix réduit, une belle raison d’en ouvrir une et de s’installer autour de quelques assiettes.
Vancouver
Lucky Taco
À quelques pas de la plage à Kitsilano, Lucky Taco est une taqueria décontractée dont le bar prend l’agave au sérieux. Les tacos et les petites assiettes misent sur des viandes d’élevage responsable, des produits de la mer durables et des produits locaux de saison, et la sélection va des carnitas à la barbacoa, en passant par la carne asada, le poisson à la Baja, le chou-fleur croustillant et le poulet al pastor, avec une quesabirria à tremper. Les bières mexicaines et locales partagent le bar avec la tequila et le mezcal, servis nature ou en dégustation, et une terrasse en bordure de rue ajoute des places à l’extérieur. Les margaritas sont faites de jus fraîchement pressés et se déclinent en plusieurs styles, de la classique à une version à la goyave et une version épicée, ce qui donne au 5 à 7 de quoi faire. Avec les tacos, la bière et les margaritas au programme des spéciaux, c’est un arrêt facile en fin d’après-midi au retour de la plage.
Vancouver
The Flamingo Room
Une porte latérale à côté du Havana, sur Commercial Drive, mène à The Flamingo Room, un espace inspiré de Miami aux couleurs saturées et aux textures ludiques, avec une scène surélevée pour la musique live. Les verres misent sur le rhum, que l’équipe du bar a étudié en profondeur avant l’ouverture. Chaque cocktail vient avec son histoire, les punchs tropicaux sont versés sur glace concassée et le daiquiri se décline en plusieurs versions ludiques. La cuisine suit le rythme avec une courte liste d’assiettes à partager d’inspiration latine, tirées des voyages de l’équipe, dont un guacamole et des tostadas au thon. Ici, le 5 à 7 porte le nom de Happy Daiquiri Hour. Les daiquiris sont à prix réduit, les cocktails signature et les shooters coûtent moins cher, et les bouchées de la cuisine ont leur propre prix réduit, si bien qu’une tournée de verres peut facilement se transformer en repas léger.
Vancouver
The Stable House Bistro
Tout près de la rue Granville, sur la 13e Avenue Ouest, The Stable House Bistro tire son nom des écuries qui bordaient autrefois South Granville. Des gens du quartier l’ont ouvert comme lieu de rencontre autour de la bonne table et du bon vin, et la salle a gardé cet esprit, avec un bar en chêne sous un plafond de tôle ancien, une salle à manger pour les grands groupes et une terrasse côté rue l’été. La cuisine salue les bistros européens classiques, avec ses planches de fromages et de charcuteries signature, ses pâtés et terrines et de petites assiettes pensées pour accompagner le vin. La carte met en valeur la Colombie-Britannique aux côtés de bouteilles de l’Ancien Monde, avec un large choix au verre. South Granville se trouve hors du centre-ville tout en restant facile d’accès, et le caractère du quartier fait partie de son charme. Le 5 à 7 s’appuie sur un menu de bar restreint qui convient à la façon de manger du bistro : une planche, un verre et une place au bar.
Vancouver
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Photographié par @dachivancouver
