Tosca : un air de Toscane en Gaspésie avec vue sur la Baie-des-Chaleurs

À Carleton-sur-Mer, sur le boulevard Perron qui longe la Baie-des-Chaleurs, Tosca propose une cuisine italienne où les saveurs de la Toscane rencontrent le terroir gaspésien. Le résultat : une table accueillante qui célèbre autant les traditions culinaires italiennes que la richesse des produits de la région.

La Toscane rencontre la Gaspésie

À la tête de Tosca, le copropriétaire Julien Martin Sorsi et le chef Matteo Dabbene défendent une vision claire : offrir une cuisine italienne authentique tout en mettant en valeur les produits locaux. Ici, les recettes traditionnelles de Toscane se marient aux poissons, fruits de mer et ingrédients de la Gaspésie. Les deux territoires dialoguent avec équilibre, donnant naissance à une cuisine à la fois fidèle aux racines du chef et profondément ancrée dans son environnement.

Une salle face à la baie

Le restaurant offre plusieurs ambiances selon l’occasion. La salle à manger, élégante et feutrée, invite à prendre son temps, tandis que le comptoir-bar est idéal pour commencer la soirée autour d’un verre. La véritable vedette demeure toutefois le pavillon de verre, baigné de lumière et ouvert sur la Baie-des-Chaleurs. En été, la terrasse devient rapidement l’un des plus beaux endroits où s’attabler à Carleton-sur-Mer. Le décor chaleureux se prête aussi bien aux grandes célébrations qu’aux soupers en tête-à-tête.

Une cuisine italienne généreuse

La carte met à l’honneur les grands classiques italiens. On débute volontiers avec quelques antipasti, comme la salade caprese ou les melanzane alla parmigiana, des aubergines nappées de sauce tomate et de parmesan.

Les pâtes figurent parmi les incontournables de la maison, notamment les linguine aux fruits de mer, qui mettent en vedette les crevettes et les pétoncles de la région. Du côté des plats principaux, l’escalope de veau est proposée en version piccata au citron ou scaloppini. Les amateurs de pizza trouveront également leur bonheur avec la classique margherita ou plusieurs autres créations pour tous les goûts.

Pour terminer sur une note sucrée, la maison prépare plusieurs desserts italiens incontournables : tiramisu, panna cotta, cannoli croustillants et gâteau au chocolat.

Pour ceux qui souhaitent vivre l’expérience complète, Tosca propose également un menu dégustation en plusieurs services (89 $), accompagné d’un accord mets-vins à 32 $.

Une cave pensée avec passion

Le vin occupe une place importante chez Tosca. La carte, soigneusement élaborée par Julien Martin Sorsi, met en valeur des producteurs qui partagent la même philosophie que la cuisine : des vins qui expriment leur terroir avec authenticité. Julien possède d’ailleurs sa propre agence d’importation, Importations Tosca, ce qui lui permet de sélectionner avec soin des bouteilles provenant de vignerons qu’il connaît personnellement.

Chez Tosca, on vient autant pour la vue exceptionnelle sur la Baie-des-Chaleurs que pour une cuisine italienne généreuse, portée par les saveurs de la Gaspésie. Une adresse où la Toscane et le terroir gaspésien se rencontrent avec naturel, le temps d’un repas mémorable.

Écrit par Marie-Lou Pillin
Photographié par Alison Slattery

Updated on 16 July 2026

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