Six restaurants québécois finalistes des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2026
La liste des finalistes des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada 2026 vient de sortir. Trente restaurants d’un océan à l’autre sont retenus cette année, dont six au Québec et neuf à Toronto, qui devient du coup la ville la plus représentée du palmarès. Tous sont en lice pour une place dans le Top 10, qui sera dévoilé le 16 novembre prochain.
Le palmarès souffle ses 25 bougies. Depuis un quart de siècle, la liste sert de repère pour suivre la manière dont on mange au pays, d’une province à l’autre. Pour souligner l’anniversaire, Air Canada lance les Icônes des meilleurs nouveaux restos d’Air Canada, une distinction qui rend hommage à des chefs influents dont les restaurants ont d’abord obtenu une reconnaissance nationale grâce au programme. La compagnie annonce du même souffle son appui aux Brigades culinaires de La Tablée des Chefs, qui initie les élèves du secondaire à la cuisine.
Six finalistes au Québec
Du côté québécois, la sélection déborde de Montréal : elle s’étend jusqu’à Val-David et à Sainte-Anne-de-Beaupré.
- 3 Pierres, 1 Feu, Montréal – Le barbecue du chef Paul Toussaint s’est installé au cœur du marché Jean-Talon. Les viandes fumées se vendent au poids, entre influences caribéennes et texanes.
- Bistrot Fortune, Montréal – Ouvert le 4 avril 2026 rue Jean-Talon Est, dans Villeray, le bistrot de Phong Thach et Carlos Ortiz compte 30 places et fait dialoguer l’Asie du Sud-Est et l’Amérique latine.
- Hana Korean Steakhouse, Montréal – Dans le Vieux-Montréal, le projet de Hanhak Kim et David McMillan met le bœuf à l’honneur, sur les grils encastrés dans les tables. À la carte ou en menu dégustation de neuf services signé par le chef Wongoo Jeon.
- Yakitori Hibahihi, Montréal – Sur la Plaza St-Hubert, le chef Hiroshi Kitano grille ses brochettes au charbon avec très peu d’ingrédients. Du yakitori mené sans compromis.
- MacTaverne, Val-David – Une auberge-pub familiale menée par Tim Robertson, avec son frère Mike en cuisine. Fish and chips, burger de taverne et classiques exécutés avec soin, au cœur des Laurentides.
- Coquette, Sainte-Anne-de-Beaupré – Lancée à l’été 2025 par l’équipe derrière le Kébec Club Privé et le Torii Izakaya, cette buvette de quartier mise sur les petites assiettes à partager, avec les fruits de mer en vedette.
Neuf finalistes à Toronto
Toronto place neuf adresses sur la liste, réparties d’un bout à l’autre de la ville.
- Bar Eugenie, Harbord Village – Ouvert en septembre 2025 par trois anciens de l’Alo, la cheffe Rebekah Bruce, Ronnie Fishman et le barman Lee Bonds. Assiettes au feu de bois construites autour d’un seul ingrédient, dans une salle minuscule.
- Liliana, Queen West – Marvin Palomo a ouvert ses 30 places en septembre 2025, avec presque toute son ancienne brigade du Vela. Des classiques italiens traversés d’influences asiatiques.
- N.L. Ginzburg, Little Italy – La trattoria italo-juive de Zachary Kolomeir et Carmelina Imola, ouverte en novembre 2025 sur College Street. Pâtes roulées chaque matin et grillades au charbon.
- Antylia, Bloorcourt – La table d’Aldo Camarena et Ashley McKay, entre Mexique et Équateur.
- Oldeseoul Tavern, The Beaches – La taverne coréenne de Leemo Han, dans l’est de Queen Street.
- Radici Project, Little Italy – Emiliano Del Frate et Kayo Ito y servent un menu dégustation qui croise Italie et Japon.
- Sammarco, St. Lawrence – La bisteccheria de Rob Rossi et David Minicucci, sur Front Street Est.
- Seahorse, Summerhill – Un bistro de fruits de mer sur la rue Yonge.
- Zia’s Place, Brockton Village – La cuisine du sud de l’Italie selon Jess Maiorano.
Ce qu’il faut savoir
Le Top 10 sera annoncé le 16 novembre. D’ici là, la liste complète des 30 finalistes se consulte sur le site d’Air Canada.
Pour d’autres suggestions de tables à travers la province, jetez un œil à nos listes ou à l’app Tastet+. Félicitations aux six finalistes québécois.
Écrit par Fabie Lubin
Photographié par Alison Slattery
