Tastet Toronto est enfin là, et c’était plus que temps!
Douze ans après le premier article publié sur Tastet, jour pour jour (!), on franchit une nouvelle frontière. Aujourd’hui, Tastet arrive officiellement à Toronto, présenté par la Banque Nationale.
Je vais être honnête avec vous : j’en rêvais depuis longtemps, très longtemps. Une multitude de gens m’ont dit que notre formule n’était pas scalable, que ce qui marchait à Montréal ne pouvait pas voyager. J’ai essayé de lever des fonds, j’ai échoué. J’ai réessayé, j’ai rééchoué. Mais il doit y avoir quelque chose de brisé en moi, parce que je ne suis pas capable d’abandonner. Je me lève chaque matin, je travaille fort, et j’adore prouver que les gens ont tort. Cet automne, la Banque Nationale a dit oui. Et on a sauté.
Pas juste pour ouvrir Toronto. Mais pour montrer que notre formule est nécessaire et utile dans toutes les villes où la culture se vit à travers la gastronomie. On voulait prendre le temps de vraiment comprendre cette ville, trouver les meilleures personnes pour en expliquer la scène, l’histoire et les nuances que seuls les locaux experts connaissent, tout en gardant ce qui fait Tastet. On l’a fait.
Une ville qui méritait qu’on la prenne au sérieux
Toronto n’est pas une ville qui se laisse résumer facilement. C’est une métropole de 2,9 millions de personnes, dense, diverse, en mouvement permanent. Une scène gastronomique qui rivalise avec les plus grandes villes du monde : des ramen qui font voyager, des boulangeries qui font la file, des bars cachés dans des ruelles, des chefs qui réinventent des cuisines du monde entier depuis Kensington Market ou Little Portugal. On avait tellement hâte d’y plonger et on l’a fait sérieusement.
Notre méthode, transposée dans une nouvelle ville
Chez Tastet, on n’arrive jamais quelque part les mains vides. Avant de publier une seule adresse, on a fait le terrain. On a mangé, exploré, rencontré. Plus de 40 entrevues avec des connaisseurs locaux pour trouver les bonnes personnes, des gens qui connaissent leurs quartiers comme leur propre cuisine. Des gens à qui on pose toujours la même question : si tu envoyais ton meilleur ami manger quelque part ce soir, ce serait où ?
Chaque adresse a été évaluée selon notre grille éditoriale : qualité de la nourriture, atmosphère, service, rapport qualité-prix, côté unique de l’adresse, soit meilleure de son quartier, de sa catégorie ou d’une spécialité. On n’a pas pris de raccourcis, pas fait de compromis et appliqué la même rigueur qu’à Montréal, dans une ville nouvelle. Et comme toujours, on ne s’arrête pas à « c’est bon ». On va plus loin : c’est bon pour qui, pour quelle occasion, à quel budget ? C’est bruyant ou intime ? Parfait pour des clients ou pour un premier rendez-vous ? C’est ça, notre valeur ajoutée, et elle voyage bien!
On a rencontré des centaines de restaurateurs et on lance nos contenus aujourd’hui. Ce n’est pas une liste exhaustive, mais c’est une première liste de listes et d’adresses en laquelle vous pouvez avoir confiance et c’est surtout une liste qui grandira sans arrêt dans les prochaines semaines et les prochains mois.
Pour accompagner cette expansion, notre site web a été repensé : on peut désormais naviguer par ville : Montréal, Québec, Toronto ou explorer toutes les villes d’un seul coup d’œil.
Une équipe locale pour démarrer du bon pied
On voulait le dire d’emblée : cette arrivée à Toronto ne change rien à l’ADN de Tastet. Depuis le tout premier jour, notre règle d’or tient en une phrase : on recommande seulement les adresses qu’on aime vraiment. Et comme on ne peut pas être partout en même temps, on a aussi trouvé des personnes en or pour nous aider avec Tastet Toronto. Pour la curation, on s’est entouré de deux Taste Makers torontois qu’on admire pour leur curiosité et leur connaissance intime de la scène locale. Hailey Burke, qu’on retrouve derrière les bars de Bar Raval et Martine’s Wine Bar, et David Schwartz, l’un des esprits derrière Linny’s, Sunny’s, Mimi Chinese et Linny’s Luncheonette. Deux figures bien ancrées dans la scène torontoise, deux palais auxquels on fait confiance pour pointer ce qui mérite qu’on s’y attarde.
Le volet éditorial bénéficie aussi de la collaboration de Daniel Neuhaus, passionné de gastronomie et nom familier dans l’industrie, lui qui a travaillé pendant 14 ans pour Toronto Life.
Pour le visuel, on a confié l’objectif à Scott Usheroff (@cravingcurator), photographe que nos lecteurs montréalais connaissent bien, mais qui est aussi bien populaire à Toronto.
Ce que ça veut dire pour vous
Si vous planifiez un voyage à Toronto : pour le travail, pour le plaisir, pour un long weekend, vous avez maintenant un guide conçu pour vous faire gagner du temps et vivre de vraies expériences. Brunch dans Leslieville. Lunch dans le Distillery District. Café de spécialité dans Roncesvalles. Souper mémorable à King West. Apéro quelque part que vous n’auriez jamais trouvé seul. C’est ça, la promesse de Tastet Toronto : vous emmener exactement là où ça vaut le coup d’aller, peu importe le budget, l’occasion ou l’envie que vous avez. Et une chose ne change pas : on n’est jamais payés par les endroits qu’on recommande. Jamais. C’est la base de tout ce qu’on fait.
Un grand merci à la Banque Nationale
Ce lancement n’aurait pas été possible sans la confiance de la Banque Nationale, qui accompagne Tastet dans cette expansion depuis des mois. Un partenaire qui croit en notre mission et en notre façon de faire : indépendante, rigoureuse, toujours au service de nos lecteurs. Un partenaire qui a dit oui quand d’autres hésitaient encore.
La suite ? Elle est grande.
Toronto, c’est notre premier pas hors du Québec, mais ce n’est clairement pas le dernier. Vancouver arrive à l’automne et l’ambition, c’est d’être dans plusieurs autres villes d’ici un an. Notre mission ne change pas : devenir la référence gastronomique pour tous ceux qui veulent découvrir une ville comme un local, avec des recommandations vraies, éditoriales, sans publicité déguisée et ce peu importe l’envie, l’occasion ou le budget. La restauration du Québec sera toujours au cœur de ce qu’on fait, mais on souhaite aussi découvrir le meilleur de chaque ville. On est juste au début de quelque chose d’excitant. Et on est très contents que vous soyez là pour le vivre avec nous!
On commence Tastet Toronto en douceur, volontairement. Une centaine d’adresses centrales (celles qu’on considère essentielles pour bien démarrer la conversation) et quelques listes éditoriales pour donner des repères. On préfère prendre le temps de goûter, d’explorer les quartiers un à un, de rencontrer les équipes derrière les comptoirs. Avec le temps, on étendra notre regard vers des secteurs comme Scarborough et bien d’autres.
Tastet Toronto est maintenant disponible sur tastet.ca, présenté par la Banque Nationale.
En espérant que vous ayez autant de plaisir à l’utiliser qu’on a eu de plaisir à le faire.
— Élise
Écrit par Élise Tastet
Photographié par Scott Usheroff
