En collaboration avec l’Aéroport International Jean-Lesage de Québec et Air France, voici les coups de cœur d’Amine Laabi à Marrakech!
Avant Loumi, avant Leila, avant Les Chefs! et les centaines de milliers d’abonnés sur Instagram, il y a un petit garçon du Maroc débarqué à Montréal à 11 ans, fasciné par les cuisines vibrantes. Amine Laabi a depuis pris sa place sur la scène culinaire montréalaise. Sous le pseudo Just.AnotherCook, il s’est constitué une audience massive sur les réseaux sociaux. Avec son ami d’enfance Karim Mahmoud, il a ouvert en 2023 Loumi, le comptoir du Mile End où le halloumi tient la vedette. Et en 2024, entouré de Gregory Watson, Philippe Carile et Giuseppe Carta, il a posé sa signature à deux pas de là sur Leila, une adresse du Mile-End qu’on adore, qui regarde résolument vers la Méditerranée du Sud.
Sa cuisine est un voyage en soi : Maroc, Italie, sud de la France, Espagne, Portugal, parfois Grèce. Rien d’étonnant donc à ce qu’Amine puise abondamment dans ses racines marocaines, et que Marrakech occupe une place particulière dans son imaginaire. C’est un rappel de son enfance, des odeurs d’épices à l’aube, du tagine qui mijote, et d’une médina dont les ruelles ne livrent leurs secrets qu’à ceux qui y reviennent.
Alors quand on a cherché qui pourrait raconter Marrakech à table — sans clichés ni fla-fla touristique, mais avec le regard d’un chef qui a grandi au Maroc — la réponse a été assez évidente. Voici donc les coups de cœur d’Amine Laabi à Marrakech, à glisser dans le carnet de bord pour votre prochaine envolée Air France vers le soleil marocain.
La Pergola & Le Bistro Arabe
Perchée sur la terrasse du Riad Monceau, La Pergola est l’une des meilleures adresses de la médina pour une soirée mémorable. Cocktails raffinés, cuisine savoureuse et musique jazz live dès 19h, l’ambiance est à la fois élégante et festive. Petite mise en garde : les réservations sont fortement conseillées pour cette adresse.
Chez Lamine Hadj Mustapha
Une institution marrakchie pour les amateurs de méchoui. L’agneau rôti lentement, servi avec du sel épicé et du pain, est un pur moment de bonheur. Arrivez dès l’ouverture à midi — il part très vite. Amine recommande de prévoir environ 260 MAD/kg. Attention : pas de méchoui le vendredi!
Bacha Coffee
Installé dans le somptueux palais Dar el Bacha, ce café d’exception propose plus de 200 variétés de cafés 100 % arabica (!), servis dans une salle au décor majestueux. Les viennoiseries et petits-déjeuners sont tout aussi remarquables. Prévoyez d’arriver avant l’ouverture, la file d’attente se forme rapidement.
Le Slimana Restaurant & Rooftop
Le Slimana propose une expérience fine dining avec vue imprenable sur les toits de la médina. Au menu : une cuisine marocaine revisitée avec finesse. Précieux conseil d’Amine : ne manquez pas la tempura de crevettes et la crème brûlée pistache, deux incontournables de la maison! C’est une adresse plus élégante, et le service y est irréprochable.
La Fontaine des Épices
Nichée dans le quartier Mouassine, cette adresse sur trois étages culmine sur une terrasse avec une vue magnifique sur la médina. La cuisine marocaine y est généreuse et authentique — les tajines sont tendres, les saveurs franches. En soir, la table propose une ambiance musicale en live. En bonus, le service est toujours attentionné.
Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Marco Campanozzi (La Presse)
