Denise : charmante petite buvette asiatique dans Parc-Ex

Mis à jour le 15 janvier 2020   |   Publié le 16 janvier 2018   |   270 partages
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Le contenu de cet article n’est plus valide, l’établissement à fermé ses portes.

Denise est un petit resto qui a ouvert ses portes en novembre 2017 et qui amène un vent de fraîcheur dans le quartier Parc-Extension !

Denise est un projet imaginé par trois jeunes créatifs du monde du cinéma : Khoa Le (réalisateur), Ménaïc Raoul (productrice) et Mathieu Laverdière (directeur photo). Une sympathique adresse où venir déguster un petit plat avec un bon verre de vin.

Au départ, Denise servait des cafés. « Je cherchais des apparts dans le quartier, mais je ne trouvais jamais de café où m’asseoir et prendre une petite bouchée. Parc-Extension, c’est un peu un no man’s land, mais hypervibrant. On a trouvé le local un peu par hasard et ça a été spontané. La concierge de l’établissement s’appelle Denise et on utilisait son nom pour discuter du projet. On trouvait ça plutôt comique de créer une cantine asiatique au nom de Denise, et ça se disait assez bien, » confie Khoa.

Avec le temps, le petit local s’est transformé en une petite buvette asiatique qui se spécialise en vin. « On est des petits-nouveaux dans le milieu, alors on a imaginé le restaurant comme un cadre au cinéma. La lumière, l’occupation de l’espace, comme on ferait dans notre domaine. » Le décor du petit espace de 28 places est un effort collectif — fait avec beaucoup d’amour de beaucoup d’amis qui ont travaillé ensemble à concrétiser cette vision. Les proprios ont entre autres travaillé avec l’architecte Yann Deschênes pour le gabarit, mais le design a été conçu par les trois proprios en partenariat avec la firme FNY. Pour les lumières, c’est Mathieu Laverdière qui a travaillé avec Axel Cohen. « Denise est devenu un personnage, nous a permis de faire naître ce projet avec des visages différents. » L’identité visuelle et le branding du resto ont été créés par l’inventive Vanda Daftari.

En cuisine, c’est la talentueuse Anita Fang (restaurant Trilogie, aujourd’hui disparu) qui prend les rênes du nouveau concept, après avoir voyagé en Chine et appris les techniques de cuisine ancestrales du pays. Le court menu asiatique de la maison propose de cinq à six plats sans prétention et exécutés avec grande finesse. Évoluant toutes les deux à trois semaines, la carte s’inspire des saveurs sichuanaises tout en mettant à l’honneur les produits frais du Québec. Un plat à découvrir absolument est celui au tofu soyeux avec palourdes, racines de moutarde marinées et poivre de Sichuan vert.

Dans cette version 2.0 de Denise, l’accent est mis sur une offre de délicieuses bouteilles. Pour ce faire, la maison s’est tournée vers Morgane MuszynskiCette dernière a orchestré une fine carte abritant de délicieux crus en importation privée. Pour compléter, Denise offre trois cocktails qui, comme le menu, s’inspirent des saveurs orientales avec des touches de prune et de sucré salé.

« Ce que je préfère de l’établissement c’est le lieu dans son ensemble ; c’est un projet qui allume en général. Ça a été tout un défi de trouver comment on pourrait établir un lien entre le cinéma et la restauration. La plus belle récompense pour nous c’est lorsque les gens entrent et nous disent qu’il y a vraiment un mood, qu’on sent une direction entre la lumière de l’espace et la nourriture. On a respecté notre vision et on maintient un vibe précis ; on en est fiers ! » Nous, on adore l’ambiance relaxe et la cuisine savoureuse et abordable. Définitivement à essayer si vous êtes dans le quartier.

© Photos Alison Slattery — Instagram

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