• M Mme
    240, rue Laurier Ouest
    http://mmme.ca
    Y aller en >
    (514) 274-6663
    Lundi au samedi: 17h - 00h00
    Dimanche: fermé

    Le bar à vins M. Mme ouvre ses portes Avenue Laurier Ouest

    Enfin on peut vous parler du M. Mme tant attendu qui ouvre officiellement ses portes cette semaine. Après des mois d’attente, voici ce que vous trouverez à cette superbe nouvelle adresse de l’Avenue Laurier Ouest.

    M Mme Bar à vins gourmand Stelio Perombelo Laurier Ouest

    M. Mme est né d’un amour et d’une passion pour la gastronomie et les choses gourmandes des propriétaires. Ils ont ainsi créé un bar à vins gourmand.

    « Bar à vins », parce que l’impressionnant cellier de la maison vous offre un choix de près de 2000 bouteilles; le vin est au centre de l’expérience de M. Mme et le cellier y est visiblement spectaculaire. Le spécialiste sommelier Francis Arkinson a choisi chacune des bouteilles disponibles avec l’aide de Stelio Perombelo et Asbed Istanboulian. Vous trouverez une quarantaine de choix de vins au verre (!) et plus de 650 appellations de bouteilles, la majorité des vins d’importations privées et la majorité des bouteilles, tournant entre 40-60$. M. Mme a également un cellier de garde pour les amateurs au portefeuille plus garni. Monsieur Arkinson est le sommelier de la maison et il s’assure que tout le personnel de la maison puisse vous guider dans les choix d’accompagnement de votre menu. Posez des questions, allez-y. La carte des vins est assez démocratique et pousse les appellations à être découvertes; la maison travaille d’ailleurs de pair avec 14 maisons d’importations privées, qui garnissent  leur propre partie du cellier dans le restaurant. Ces maisons seront mises de l’avant au cours de l’année, à travers plusieurs événements, offres spéciales et communications ciblées du restaurant. Mentionnons que M. Mme souhaite pouvoir faire goûter de grands crus de renommée au verre très prochainement, ce qui ajoutera au plaisir de l’expérience.

    « Gourmand », parce que le menu de l’établissement est élaboré par le chef co-propriétaire Stelio Perombelo (ex Toqué!, Leméac et feu Les Chèvres). Le menu de M. Mme se présente en trois temps:

    Le premier, un menu avec les doigts, composé de petits plats délicats et légers. On pense à des bouchées comme ces gougères jambon-beurre, ce cromesquis de courge, basilic et oeufs de poisson, ces huîtres avec concombre, truite fumée et jus dill pickle, ces pommes (de terre) dauphines, mayonnaise à la truffe et autres mignardises.

    En second lieu, vous trouverez les plats principaux, un peu plus copieux, comme cette mozzarella d’ici à la confiture de tomate cerise, salade croquante de pluches, chutes et épluchures du jardin, ce gâteau de crêpes au foie gras et topinambour, chapelure de chocolat et vinaigre de pommes caramélisées, cette truite « à tête d’acier » poêlée, carottes, coulis de champignons et mousse de laitue, cette échine de porcelet de lait grillé, pâte de sésame, patate douce mauve, oignon plat rôti et copeaux de jambon sec, cette noix de cerf rôti, civet de gésiers de canard confits, salsifis et gnocchis au seigle, courge musquée et canneberges ou toutes autres suggestions gourmandes. Tout ce qui est dans le menu est utilisé au moins deux fois ; « je crois que de nos jours il ne faut pas simplement penser local, il faut cuisinier intelligemment, jouer de manière différente, pour avoir une conscience écologique. On est fier de ne pas gaspiller et je crois que tout le monde devrait faire comme ça de nos jours. » La cuisine de Stelio est reconnue comme étant une cuisine du marché de grande qualité, sophistiquée, avec une superbe technique et une constance remarquable.

    Finalement, les desserts de l’établissement sont réalisés par le talentueux Valentin Rouyé — fils des propriétaires du restaurant La Porte. Vous avez ici quatre options : « millefeuille » de poires, gâteau aux panais, profiteroles au candy cap et crémeux et sorbet au chocolat Guanaja. Notre coup de cœur va au millefeuille.

    Le menu changera au cours des saisons, selon les arrivages et les réactions des clients et il y aura différentes formules de menus de dégustations pour ceux qui le souhaitent. Sachez aussi que le chef et le sommelier travaillent ensemble pour vous offrir des choix qui s’accordent le mieux possibles. Puisqu’il ne s’agit pas d’un bar, mais bien d’un bar gourmand, il sera de mise de venir y déguster les vins et goûter les plats proposés pour que l’expérience soit complète.

    Le décor a été conçu par la firme d’architecte et de design DiMARCO FERRAO. Un espace chic, assez sobre, avec beaucoup de bois, avec un immense bar en marbre noir au centre de l’espace, des fauteuils confortables et une cuisine ouverte au fond. Vous trouverez un mur entier de bouteilles de vins dans la salle : le fameux cellier! Les architectes ont également préservé la brique et les pierres de la cave d’origine; on sent que les propriétaires Asbed Istanboulian, Sevan Istanboulian et Stelio Perombelo (Toi, Moi & Café) y ont mis beaucoup de temps et d’énergie. À l’étage du bas, vous trouverez une salle pour des événements privés d’une soixantaine de places et une salle de dégustation de 18 places pour des événements sur le vin, à venir, en grande partie organisés par Patrice Resther.

    En salle, un personnel attentionné et efficace s’occupe des clients, dirigé par Etienne Marin, le gérant de salle.

    « On voulait un bar à vins avec un plus pour Monsieur Madame tout le monde. Chic, mais accessible, et surtout gourmand. » C’est ça. M. Mme sera ouvert tous les soirs, à compter de ce soir, de 17h30 jusqu’à 1h du matin.

    Bonne découverte.

    © photos de décor M. Mme

    M Mme Bar à vins gourmand Stelio Perombelo Laurier Ouest M Mme Bar à vins gourmand Stelio Perombelo Laurier Ouest M Mme Bar à vins gourmand Stelio Perombelo Laurier Ouest M Mme Bar à vins gourmand Stelio Perombelo Laurier Ouest M Mme Bar à vins gourmand Stelio Perombelo Laurier Ouest M Mme Bar à vins gourmand Stelio Perombelo Laurier Ouest M Mme Bar à vins gourmand Stelio Perombelo Laurier Ouest



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